Monday 14th of November 2011

logo

Home Мастер-класс
Мастер - класс
Сырники (творожники) - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
14.01.2009 15:49

Мастер-класс по приготовлению сырников (творожников)

 


 

 

 

Обновлено для 24.03.2011 08:58
Приготовить...
 
Дрожжевое тесто (видео) - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
09.01.2009 12:54

По вашим просьбам покажу, как замесить постное дрожжевое тесто.

Это не так сложно, как многие полагают!

 

 

Обновлено для 25.03.2011 08:13
Приготовить...
 
Лепим вареники "косичкой" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
01.01.2009 12:52

"Косичка" на варенике делается совсем не сложно.

 

 





Обновлено для 25.03.2011 09:32
Приготовить...
 
Как испечь и свернуть бисквитный рулет - Поваренок с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
01.01.2009 12:07

Покажу вам, как испечь и свернуть Бисквитные рулетики.

 

Растираем добела 3 желтка с 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Взбиваем в крепкую пену 2 охлажденных белка. Выкладываем белки поверх желтков и ложкой смешиваем сверху вниз и с краев к центру, стараясь не особо мять белки - они должны чуть пружинить.

 

 

Смазываем маслом и посыпаем мукой небольшой противень или квадратную форму с внутренней стороной около 20-23 см. Выливаем тесто тонким слоем, разравниваем ложкой или мокрой рукой.


 

Печем в максимально разогретой духовке минуты 3-5, корж должен чуть подрумяниться с краев, остаться совершенно светлым сверху. При касании чуть липнуть, но пружинить.
Снимаем корж на полотенце и сразу же сворачиваем рулетом вместе с проложенным полотенцем, чтобы рулет не слипся. Он должен чуть "пищать" под руками.

 

 

Обсудить Как испечь и свернуть бисквитный рулет в форуме!

Обновлено для 03.09.2009 19:37
 
Домашний майонез - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
31.12.2008 13:34

Начинаем растирать желтки с солью, сахаром, горчицей ( см. рецепт в разделе Соусы ) по кругу в одну сторону, не "восьмерками", как крем.

В правой руке деревянная ложка, в левой держим стакан с маслом.
Буквально по капле добавляем масло в желтки, не прекращая растирание и дожидаясь, пока весь соус эмульгируется - станет совершенно однородным. Только тогда вливаем следующую каплю масла.

В правой руке деревянная ложка, в левой держим стакан с маслом.
Буквально по капле добавляем масло в желтки, не прекращая растирание и дожидаясь, пока весь соус эмульгируется - станет совершенно однородным. Только тогда вливаем следующую каплю масла.
Когда половина стакана масла втерта, можно добавлять побольше, по чайной ложке примерно.
И так пока все масло не будет втерто в соус.
Не прекращая процесс, берете чашку с лимонным соком и по чуть-чуть вливаете его. Майонез побелеет и окончательно загустится на глазах!
 
 
Обновлено для 03.09.2009 19:38
 
Подготовка рыбы к фаршировке - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
28.12.2008 11:05

Нож для разделки рыбы должен быть очень острым и коротким.
Рыбу тщательно моем, счищаем чешую, обрезаем покороче плавники.
Делаем разрез острым ножом сразу же под головой, не отрезая ту часть рыбы, где голова крепится со спинкой (если вы хотите фаршировать вместе с головой). Если же голова в украшение рыбы не пойдет, то спокойно отрезайте ее, вынимайте жабры, мойте и откладывайте для дальнейшего употребления.
Через полученный разрез вынимаем внутренности, брюшко промываем проточной водой.
Приступаем к снятию кожи. Начинаем с той части, что ближе к голове. Надрезаем по кругу, стараясь не отрезать у места прикрепления головы.

 

 

Теперь надламываем позвоночник у головы. Отделяем голову. Она остается на лоскуте кожи.

 

 

Снимаем кожу, подрезая ее ножом до окончания линии реберных костей.

 

 

Теперь аккуратно снимаем кожу "чулком", подрезая ее у места крепления плавников.

 

 

Снимаем мясо с позвоночника и ребер, просто соскабливая его.
Готовим фарш по рецепту.
А позвоночник, плавники и голову кладем в кастрюлю с овощами и варим бульон.

Кожу выворачиваем до хвостика.
Готовый фарш при помощи ложки аккуратно вкладываем в кожу, помогая руками распределять го равномерно. Если вы решили фаршировать вместе с головой, то вкладываете фарш и в нее тоже.

 

 

А далее готовим по рецепту.

 

Обсудить Подготовку рыбы к фаршировке в форуме!

Обновлено для 05.09.2009 13:02
 
« Первая Предыдущая 1 2 3 4 Следующая Последняя »

Страница 3 из 4

Кушать подано!

Наши друзья

Информация

Loading...

Реклама