Вкуснее всего такая уха получается на костре - аромат дымка, густой навар, истомившаяся сочная рыба...

Но и в духовке очень вкусно (особенно после 4 недель Великого поста!)))

Название красивое, правда?)))

"Огратен" - это кулинарный термин, означающий "нечто", запеченное в соусе из яиц, молока и тертого сыра.

Можно запечь любые сочетающиеся с таким соусом продукты, добавив специи, травы, пряности.

Запечь можно на противне, в кокотницах, в керамических мисочках.

Я приготовила в горшочках - очень вкусно получилось!)))

Если у вас нет горшочков, эта солянка превосходно получится и на порционных сковородочках или "тарелочках", скрученных из двойного слоя фольги.

Ну а в крайнем случае тушите в глубокой сковороде или жаровне, тогда блюдо из праздничного порционного станет прсто вкусным ужином или обедом)))

Помните сказку про кашу из топора?

В украинской интерпретации москалик варил именно кулеш!

Правда без домашней пахучей колбасы, а просто с салом.

Наш кулешик получится побогаче да посытнее)))

Для такой баранины лучше брать крупные бобы или фасоль, чтобы не получилась каша с мясом.

Тем более, что сейчас, в конце августа, на рынке уже появились чуть подсушенные молодые бобы.

Они и готовятся быстро, и не разваливаются.