Saturday 08th of February 2014

logo

Home Закуски мясные
Закуски мясные
Буженина из подчеревка в луковом отваре - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
10.01.2014 16:40

Из куска мясного подчеревка (часть мяса из свиного подбрюшья) получается превосходная замена колбасе.

Луковый отвар не играет особой вкусовой роли, он лишь придает буженине приятный розовый оттенок.

Не бойтесь лишних калорий - от кусочка качественного мяса еще никто не пострадал.

Просто выбирайте подчеревок именно мясной, чтобы прослойки сала были тонкими.

 

 

1 кг мясного подчеревка

2 горсти луковой шелухи

2 ст.л. соли

перец-горошек

лавровый лист

1,5 л воды

3-4 зубчика чеснока (или 1 ч.л. сухого чесночного порошка)

черный молотый перец

кунжут

1 красный жгучий перец

тмин

 

 

Приготовить
 
Вареная буженина - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
06.12.2013 18:59

Вы привыкли, что буженина - это маринованный и запеченный окорок?

А вот поверьте, что и отварное мясо может смело претендовать на такое название.

Есть фрагменты свининой туши, которые при запекании становятся слишком сухими, их чаще нарезают поперек волокон и жарят "битки".

Вот из этих "биточных" мясных кусков и можно сделать отличную вареную буженину!

Мясо получается достаточно сочным, при нарезке не крошится, вкусно и в холодном виде, как полноценный заменитель колбасы, и в горячем под зеленый горошек и соус-хрен.

Новогодний стол украсит и как закуска, и как горячее блюдо.

 

 

1 кг свиного "биточного" мяса (ни в коем случае не размороженное, только свежее!)

репчатая луковица

половинка моркови

по полчайной ложки черного перца горошком и кориандра

5 горошин душистого перца

лавровый листик

соль

4 крупных зубка чеснока

молотый перец черный и немного жгучего красного

молотый кориандр

сухой майоран

 

 

Обновлено для 06.12.2013 19:30
Приготовить
 
Мясной паштет а-ля колбаса - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
17.06.2013 12:03

Этот паштет даже режется одним кусочком, почти не распадаясь на крошки.

А состав - практически одно мясо.

Даже сахар я заменила натуральным компонентом - яблочным пюре.

Попробуйте, надеюсь, что понравится.

Мой внук (большой любитель колбаски) ест с удовольствием!

 

 

500гр свиного филе

100гр несоленого сала

125 гр телячьего филе

1 большое сладкое яблоко

2 ст.л. сливок 33%

на кончике ножа корица

10 зернышек белого перца

5 коробочек кардамона (используем только внутренние семечки)

1/3 ч.л. мускатного ореха

1 ст.л. коньяка или водки (это поможет сохранить "мясной" цвет, а в готовом продукте не будет чувствоваться)

соль по вкусу

 

 

Обновлено для 17.06.2013 12:39
Приготовить
 
Пасхальный паштет по-деревенски - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
18.04.2013 16:12

В каждом городе, в каждом селе, в каждой семье кроме традиционных куличей и творожных пасок есть свои праздничные пасхальные блюда.

У кого-то это фашированные яйца , у кого-то холодец .

А в моем родном Бресте таким блюдом являлся вот этот паштет.

Готовится он из свинины, и вкуснее всего из мяса свежего забоя.

 

 

500гр свиного ошейка, лучше с прожилками сала

300гр свиной печени (вымоченной в молоке в течение часа)

головка чеснока

2 репчатые луковицы

1 мускатный орех (натертый на специальной мелкой терочке)

душистый, черный и белый перец, кориандр по 5 горошин

пол чайной ложки сухого майорана

соль

2 ст.л. водки

2 ст.л. свиного топленого сала (смальца)

 

 

Обновлено для 18.04.2013 16:42
Приготовить
 
Винегрет с жареной пикантной свининой - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
05.06.2012 09:35

Очень вкусная и сытная холодная закуска.

Но можно подать и как второе блюдо.

Тогда свинину на стол выкладывайте прямо со сковороды, а салат приготовьте заранее ))))))))))

 

 

 

Обновлено для 05.06.2012 09:55
Приготовить
 
Куриные рулетики на сковороде - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
07.03.2012 21:27

Чем хорош именно этот рецепт?

А тем, что для его приготовления не нужно возиться с духовкой - отлично получится и на сковороде!

Рецепт очень простой, справится с ним может даже мужчина, появляющийся возле плиты раз в год, 8 марта!))))

 

 

 

Обновлено для 07.03.2012 21:55
Приготовить
 
« Первая Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая Последняя »

JPAGE_CURRENT_OF_TOTAL

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)