Wednesday 18th of September 2013

logo

Home Вторые блюда рыбные Катран - черноморская акула
Катран - черноморская акула - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
31.05.2009 13:57

Вы знаете, чем хороша жизнь у моря?

Ну наличие пляжа - это понятно.

А вот для любителя рыбы это еще и возможностью полакомиться...АКУЛОЙ!

Да, у нас кроме знаменитых скумбрии и бычков еще и такое водится))))

 

 

 

 


Рыба своеобразная и готовить ее надо уметь. На всякий случай (а вдруг вам подвернется тушка) расскажу что к чему.

 

Вкусна только свежепойманная рыба, причем, брать ее надо только у знакомого рыбака, который знает, что как только акула вынута из воды, у нее сразу же должна быть выпущена кровь, иначе то большое количество аммиака, которое в этой крови содержится, испортит мясо напрочь!

Кожу снимаем полностью.

Если провести вдоль спинки - кожа чисто бархатная, а вот если супротив - в руку вопьется миллион острейших иголочек!

Специалисты-краснодеревщики после обработки и высушивания кожи, полируют ею древесину!

Костей в филе не содержится вообще, только центральный хрящ - срезаем и его.

Филе режем на куски и заливаем холодной водой, подкисленной лимонным соком и цедрой лимона для аромата.

Оставляем на 2 часа вымачиваться.

Теперь филе готово для дальнейшего употребления.

Рекомендую следующее - обваляйте куски в муке, смешанной с цедрой лимона, солью и толченым кориандром.

Обжарьте в растительном масле.

Поджарьте репчатый лук, тертую морковку, заправьте томатной пастой, разведенной в небольшом количестве сухого белого вина.

Подсолите-подсахарите по вкусу.

Залейте рыбу этим соусом и протушите 15 минут.

Когда это остынет, вы съедите собственные пальчики!!!

 

Обновлено для 17.03.2011 17:05
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)