Во всех произведениях, описывающих быт России 19 начала 20 веков упоминается он, разлитый в эмалированные противни, нарезанный ломтями, политый постным маслом.

В наше время гороховый кисель просто находка для постников физического труда - настолько сытен он.

Утром набухший горох промываем (при таком способе предварительной обработки горох не вызовет вздутия живота), заливаем 2 стаканами воды и варим до полного разваривания.

Пока это варится, обжариваем на растительном масле тонкие ломтики крупного зубка чеснока до золотистого цвета, вынимаем и выбрасываем.

В ароматное масло добавляем чуть молотого душистого перца, красного жгучего перца и крупно порезанную луковицу, обжариваем.

Сварившийся горох протираем через мелкое сито вместе с ароматным маслом и жареным луком, солим по вкусу, разливаем по чашкам и охлаждаем.

Такая пропорция позволяет приготовить очень нежный по констистенции киселек.

Если хотите, как в книге описано, резать его ножом, то воды возьмите поменьше, а гороха побольше, получится густой гороховый студень, тоже очень вкусный и сытный.