
Румынская чорба и борШ - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Administrator |
30.05.2009 15:39 |
Чтобы сварить настоящую румынскую чорбу, нужно сначала приготовить борШ - специфическую закваску! Его добавляют в первые блюда, в нем тушат мясо и птицу, готовят окрошку. Кладезь полезных витаминов и минералов, а так же всяких добрых бактерий))))
![]()
100гр пшеничных отрубей (у нас продаются на Привозе, у вас, скорее всего, будут в отделе супермаркета с крупами) и
50 гр кукурузной муки крупного помола развести 50мл холодной кипяченой воды , чтоыб не было комочков.
Залить 2 л крутого кипятка, прикрыть марлей и оставить в кухне остывать. В теплый раствор положить корку с полладошки величиной черного ржаного хлеба и вишневую веточку , тщательно вымытую, для аромата. Примерно через сутки появится приятный кисловатый вкус. Процеживаем борш через марлю и храним в холодильнике. ЧОРБА С ЦЫПЛЕНКОМ
![]()
Когда сварится, на 1 л бульона добавляем корень петрушки, морковку, 3 ст.л. промытого риса, солим по вкусу. Варим на небольшом огне до готовности риса. Заправляем зеленым луком, укропом-петрушкой, возвращаем в суп вынутое предварительно куриное мясо (его должно быть много, суп густ именно мясом). 1л борша доводим до кипения и вливаем в суп. Как только еще раз все закипит, тут же выключаем и закрываем крышкой. В тарелку можно положить сырой желток и столовую ложку сметаны. Горячий суп лить прямо на желток. Суп сытный, с пикантным вкусом, с едва различимой кислинкой.
|
Обновлено для 12.03.2011 08:39 |

© Поваренок с поварешкой
.Все права защищены (совесть - лучший контролер!)