Thursday 19th of September 2013

logo

Home Изделия из теста Плацинды на кефире
Плацинды на кефире - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
28.05.2009 18:16

"Ну хочешь, Василий, я научусь печь пирожки?!" - восклицала Раиса Захаровна в фильме "Любовь и голуби")))

А ведь когда-то и я не умела, но очень их любила.

Все попытки заканчивались каменными булыжниками с крошечной каплей начинки внутри, а также молчаливыми движениями челюстей молодого мужа, из любви ко мне пытающегося отведать этой несчастной стряпни)))


А потом мы приехали в Молдавию.


И там я научилась простому, дешевому рецепту теста для национальных "пирожков" - плацинд!

 

 

 

 


В глубокой миске взбиваем 2 яйца с 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 2 стаканами кисломолочки (кефира, простокваши, ряженки).

 

Всыпаем 1/2 ч.л. соды, гасим ее 1 ч.л. уксуса и постепенно всыпаем 3 полных стакана муки.

Размешиваем мягкое липкое тесто вилкой.

Теперь наливаем на ладонь 1 ст.л. растительного масла и этой рукой домешиваем его до однородного состояния.

Накрываем салфеткой и оставляем на полчаса отдохнуть.

Теперь подробнее о том, как же лепить плацинды из такого мягкого теста.

Насыпаем на доску горку муки.

Столовую ложку смачиваем в растительном масле, зачерпываем ею порцию теста, выкладываем в центр мучной горки.

Теперь обсыпаем тесто со всех сторон мукой и ладонью распластываем его в лепешку.

Кладем ее на левую ладонь, которая тоже вымазана в муке.

Накладываем ложку начинки и защипываем обычный пирожок, все время окуная пальцы в муку.

ТО есть практически весь процесс сопровождается тучей муки)))

Теперь раскатываем полученный пирожок в лепешку толщиной около 1,5 см.

А можете раскатать или расплющить руками прямо в сковородке до толщины 0,5-0,7 см.

Такие лепешки жарим с двух сторон на среднем огне.

Я посоветую вам менять растительное масло и мыть сковороду через 1-2 порции пирожков - мука, в которой они "купались" быстро дает пригоревший осадок на сковороде, и пирожки могут получиться подзагоревшими.

Готовятся плацинды очень быстро - тесто ведь воздушное, прожаривается за пару минут каждая сторона.

Сегодня начинка такова - пучок зеленого лука из примерно 7 стеблей порезан мелко, чуть помят с солью руками, добавлен укроп и порезанные 4 вареные яйца.

Вторая тарелка - напоминание о хачапури - жирный творог и твердый тертый сыр 1:1 и много укропа. Это количество на фото из полной порции теста.

Если вы приготовите тесто и начинку вечером, то утром пожарите за полчасика великолепный завтрак!!!

 

Обновлено для 31.07.2011 13:26
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)