Saturday 27th of October 2012

logo

Дюшбара - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
28.05.2009 18:10

Самое удивительное, что за авторство этого блюда никто не борется!

Потому что бесполезно - ПЕЛЬМЕНЬ - продукт интернациональный, популярен и любим почти в каждой национальной кухне!

Ведь, несмотря на разные составные, принцип остается одинаковым -тесто, а внутри сочный комочек мяса!

Заглянем в Азербайджан...

Дюшбара - не просто пельмени, а пельменный СУП, очень сытный и красивый!!!

 


 

 

 


Нам понадобится мякоть и позвоночные косточки молодого барашка.

Из косточек варим насыщенный бульон с корнем петрушки, морковкой и луком. В конце варки овощи вынимаем, добавляем шафран на кончике ножа.

500гр мякоти пропускаем через мясорубку с 2 большими луковицами. Солим и перчим.

 

Делаем пельменное тесто - треть стакана ледяной воды, 1 яйцо, чуть соли, муки, чтобы получилось крутое тесто.

Накрываем полотенцем на полчасика.

Раскатываем лепешку толщиной в 1 мм.

Нарезаем на квадратики размером 3х3 см (настоящие азербайджанские хозяйки нарезают 1,5 на 1,5 см - в ложку вмещаются  до 12, а то и до 24 !!! пельменей! Я на такой подвиг не способна))))

В центр квадрата кладем немного фарша.

Соединяем края квадрата в треугольник, защипываем, кончики треугольника заводим в противоположную сторону и защипываем.

Может непонятно объяснила - вот фото.

 

 

 

В отличии от сибирского и уральского вариантов эти пельмени не нужно замораживать - сок в них образуется и так, ведь варить их будем прямо в готовом бульоне!

Разливаем по мискам, посыпаем сушеной мятой.

 



Подаем к столу отдельно соус - растертый с уксусом чеснок.

 

Обновлено для 09.04.2011 20:05
 

Кушать подано!

Наши друзья

Реклама


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)

Пакет майка с нанесением логотипа. Вакуумные Полиэтиленовые пакеты, предлагать нанесение логотипа .