Tuesday 30th of October 2012

logo

Home Первые блюда горячие Борщ со свиными ушками
Борщ со свиными ушками - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
28.05.2009 15:17

Не удивляйтесь - это борщ с пельменями)))

 

 

 

 


500гр жирной свининки (лечше шеи или лопатки) заливаем 2 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пенку в тарелочку.

 

Уменьшаем огонь и варим примерно час до готовности мяса (бульон должен кипеть едва видно)

Нарезаем соломкой морковку, кубиками луковицу, обжариваем в столовой ложке топленого свиного сала (если нет готового, нарезаем кусочек соленого)

Свеклу режем соломкой, сбрызгиваем лимонным соком или уксусом, перемешиваем и добавляем к жарящимся овощам.

Помешиваем, пока вся свекла не смешается с жиром.

Теперь добавляем пену, снятую с бульона, и полную столовую ложку томат-пасты (или полстакана томатного сока), тушим до готовности свеклы.

Выключаем плиту, накрываем сковородку крышкой - пусть ждет своего часа.

Как только мясо сварится, прокручиваем половину его через мясорубку, солим, перчим.

Другую половину режем на кусочки и возвращаем обратно в бульон.

Замешиваем тесто - 1 желток, 2 скорлупки воды, щепотка соли, муки столько, чтобы получилось плотное пельменное тесто.

Раскатываем его в тонкую лепешку, нарезаем на маленькие квадратики, в центр которых помещаем немного мясного фарша.

Слепливаем противоположные уголки в треугольник, углы которого тоже слепливаем, чтобы получилась форма ушка.

В бульон кладем картошку, порезанную кубиками и ушки. Варим до готовности.

Затем добавляем тушеные овощи, как только борщ закипит снова, кладем шинкованную капусту и зелень.

Солим по вкусу, можно всыпать чуть сахара, если свекла попалась не достаточно сладкая. Кипит еще минут 10 и все, готово.

Пусть настоится с полчасика, и подавайте к столу со сметаной и пастой из толченого соленого сала и чеснока (добавлять в тарелку по вкусу).

 

 

Обновлено для 11.03.2011 18:18
 

Кушать подано!

Наши друзья

Реклама


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)

Фактурная штукатурка минеральная. Венецианская и фактурная штукатурка, отделка помещений . ; Гарантии, заказать курсовую диплом ; подробнее вакансии водителя