Tuesday 30th of October 2012

logo

Home Первые блюда горячие Капустняк запорожских казаков
Капустняк запорожских казаков - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
25.05.2009 18:53

Суп ли это, каша ли - неведомо!

Только очень сытно, ароматно и остро!

И не смотрите, что так непоказательна фотография, в жизни все куда удачнее)))

 

 

 

 



В поллитре воды прокипятите полстакана промытого и перебранного пшена.

 

Слейте через дуршлаг с мелкими ячейками, промойте, снова залейте литром воды и поставьте на огонь.

Как только пшено начнет развариваться, добавьте кубики 3-4 картофелин и варите дальше до полной готовности.

Сами тем временем обжарьте на растительном масле кубики лука и соломку моркови, добавьте квашеную капусту, примерно 300-400 граммов.

Рассол с нее нужно отжать, но не выливать, пусть ждет своего часа.

Если она слишком кисла, то промойте холодной водой.

Тушите капусту, помешивая, почти до готовности.

Когда пшено станет совсем разваренным, и картошка будет готова, добавляйте в кастрюлю тушеную капусту, варево получится густым - разбавьте немного водой.

Теперь пусть варится на маленьком огне примерно 20-25 минут.

В конце всыпьте зелень - по половине пучка укропа и петрушки, если маловато кислоты, влейте рассол, подкорректируйте соль.

Обязательно добавьте чайную ложечку сахара - это оттенит кислоту капусты.

Если вы не соблюдаете пост, то финальным аккордом прозвучит сало - обязательно немного состарившееся, с характерным привкусом.

Мелко порежьте его, затем перетрите в ступке или пропустите через блендер-мясорубку и прочее вместе с чесноком.

Положите в кипящий суп - пусть проварится минут 10.

Снимайте кастрюлю с огня, отставляйте в сторону, пусть постоит ночь на столе в кухне, утром поставьте в холодильник.

А снимать пробу можно только в обед следующего дня - к этому времени капустняк настоится, приобретет неповторимый сочный кисло-квашеный вкус.

Разогрейте почти до кипения - огненный супчик должен быть!

В тарелку обязательно нарежьте крупно зуб чеснока, положите кусочек жгучего перца (есть его не надо, обожжете желудок, а вот по тарелке погоняйте - острота только скрасит суп).

Ну а кушать после этого вам не захочется до утра)))

 

Обновлено для 05.03.2011 08:10
 

Кушать подано!

Наши друзья

Реклама


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)

Патенты на химическую очистку систем отопления. Очистка индивидуальных систем отопления .