Friday 06th of September 2013

logo

Home Постный стол Пахлава постная
Пахлава постная - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
25.05.2009 08:31

Чудесное восточное печенье можно приготовить и постным!

Очень вкусно!

 

 

 


В стакане теплой воды растворяем полную чайную ложку сухих дрожжей, добавляем 1 ст.л. сахара и щепотку соли, размешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы образовалась "шапочка".

Затем добавляем 3 ст.л. растительного масла и 10 полных с горкой столовых ложек муки.

Вымешиваем сначала ложкой, затем выкладываем на доску с мукой и продолжаем вымешивать руками, подсыпая муку, чтобы получилось мягкое тесто.

Укладываем в теплую миску, накрываем полотенцем и оставляем подходить.

Тем временем готовим начинку.

 

 

№1. Стакан грецких орехов, горсть предварительно запаренного и очищенного от шелухи миндаля, полчайной ложечки зерен кардамона измельчаем в блендере или через мясорубку. 10-12 миндалин оставляем целыми для украшения.

№2. В литровую миску насыпаем сухие лепестки чайной розы, заливаем 1,5 стаканами кипятка, настаиваем. Если нет сухих лепестков, то можно сделать настой из розового варенья. Если нет и этого, то без розовой воды и лепестков придется обойтись.Распаренные листья отжимаем, режем мелко, смешиваем со стаканом распаренного изюма, лучше 2-3 сортов.

В оставшемся от розы настое растворяем полстакана сахара и 2 столовые ложки светлого меда, добавляем ароматные специи - чуть корицы, ваниль, мускатный орех, измельченную гвоздику, лимонную цедру с одного лимона.

Если розовые лепестки или варенье отсутствуют, варим просто сироп из 1,5 стаканов воды и 0,5 стакана сахара. Как только закипит, снимаем пену, чуть провариваем до растворения сахара и снимаем с огня. Теперь добавляем мед и специи.

Подошедшее тесто обминаем и делим на 8 кусков. Подкатываем в шарики и по очереди раскатываем их тонко-тонко.

На смазанный растительным маслом противень выкладываем первый корж, смазываем при помощи кисточки растительным маслом без запаха и посыпаем слоем начинки №1.

Накрываем вторым коржом.

 

 

На него, предварительно смазав маслом, выкладываем начинку №2, накрываем третьим коржом и так до последнего слоя, смазывая маслом и чередуя начинки.

Последний корж не смазываем ничем.

Аккуратно поднимая все слои теста, слепливаем края пирога по всему периметру.

И слегка, не насквозь, прорезаем кусочки пахлавы ромбиками.

 

 

 

Ставим в предварительно разогретую духовку на 200градусов на 15 минут.

Через 15 минут вынимаем противень, прорезаем пахлаву насквозь и поливаем половиной ароматизированной розовой воды.

Выкладываем на ромбики половинки миндаля для украшения.

Ставим в духовку еще на 15 минут.

Вынимаем противень, заливаем остатками розового сиропа и оставляем пропитываться до полного остывания.

Такая пахлава очень сочная, слои теста практически не отделяются, а кусочки ароматны и нежны!


 

Обновлено для 18.03.2011 11:52
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)