Wednesday 24th of October 2012

logo

Home Первые блюда горячие Мясная сборная солянка
Мясная сборная солянка - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
20.05.2009 14:55

Это не суп !

Это мечта, поэма, ваша фантазия ! Это то, чем грезят голодные обжоры)))))

Для приготовления необходимо прежде всего свободное время - то есть воскресенье, и наличие едоков.

Почему едоков ? Потому что с маленькой порцией и возиться нечего.

Готовьте сразу не менее трех-литровой кастрюли! 

Вкус будет зависеть сугубо от ваших предпочтений

- хотите "покопченее", положите побольше сосисок, колбасок и бекона,

- хотите покислее - увеличьте количество огурцов и каперсов с лимонами,

- хотите посытнее - больше вареного мяса и ветчины... 

 

 

 

 


2 литра воды на плите, кладем в нее кусочек телячьей грудинки граммов на 200 , варим бульон.

 

НЕ СОЛИТЬ!!!

На растительном маслице обжариваем порезанные кубиками 50гр вареной ветчины, 50 гр копченых охотничьих сосисок, 20гр сырокопченой колбаски для запаха. Вылавливаем со сковородки и отставляем.

В это же масло кладем кубики средней луковицы, тертую на крупной терке среднюю морковку - обжариваем.

Трем на крупной терке или режем кубиками 3-4 соленых огурца (можно те, которые были малосольными и не съелись в свое время).

Добавляем к луку-морковке.

Трем 3 средних помидора , и туда же (можно 2-3 столовые ложки хорошей томатной пасты).

Тушим минут 10.

Выключаем.

Из сварившегося бульона вынимаем мясо, закладываем 3 средние картошки,порезанные кубиками.

Варим до готовности картошки.

НЕ СОЛИМ!!!

Как только картошка начала развариваться,приступаем непосредственно к творчеству.

Мясо режем, закладываем в бульон, туда же колбасные продукты.

Как только закипит, добавляем тушеные овощи.

Варим еще минут 15, пробуем на соль и густоту - если нужно доливаем воды, рассол огуречный и досаливаем.

Если вы любите покислее, то можно влить ложку-другую лимонного сока.

В самом конце выдавливаем 1 зубок чеснока для аромата.

В тарелку кладем 3-4 маслинки (оливки, как любите), ломтик лимона, ложку сметаны, можно посыпать зеленью... И... а-а-а-аххххххх!!!!!

Мясные продукты варьируйте как хотите - не принципиально. Можно даже фаршика добавить пару ложек. Обязательно лишь присутствие копчености!

В классическую солянку добавляются каперсы - почки средиземноморского растения, специально замаринованные.

Раньше я нигде в продаже их не видела, но пробовала мариновать семена настурции , когда они еще светло-зеленые, молоденькие.

Вымачивала их в воде 12 часов, заливала кипящим крепким маринадом, в котором половина воды и половина уксуса, соль по вкусу.

Хранила в холодильнике.

Вкусно, солянка почти как в приличном ресторане.

 

Обновлено для 11.02.2011 18:23
 

Кушать подано!

Наши друзья

Реклама


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)

биотуалет thetford ; замки на железную дверь