Monday 02nd of September 2013

logo

Home Заготовки на зиму Заготовка сладкого перца (лечо и маринад)
Заготовка сладкого перца (лечо и маринад) - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
20.05.2009 09:23

Я закатываю сладкий болгарский перец упрощенным способом.

Тут главное-  стерильные баночки.

И ни одна из них не взорвется!

 

 

 

 


ЛЕЧО

Выжимаем свежий томатный сок.

 

Вливаем его в обычное эмалированное ведро.

Сока должно быть наполовину ведра - около 5 литров.

Моем, чистим и режем на 4 части 5кг перца.

Скидываем в томатный сок, солим по вкусу, доводим до кипения.

Варим минут 10-15, пробуя перец, он должен стать мягче, но не совсем мягким, лечо будет еще "доходить" в одеяле.

Разливаем лечо по стерильным банкам, укупоривам и закутываем.

ЛЕЧО С МОРКОВЬЮ И ЛУКОМ

Готовим свежевыжатый томатный сок и выливаем 3 литра в большое эмалированное ведро.

600гр крупного репчатого лука режем тонкими полукольцами, обжариваем до прозрачности в 1/3 стакана растительного масла.

600гр моркови режем соломкой, обжариваем тоже в 1/3 стакана растительного масла.

Добавляем эти овощи в ведро к томатному соку.

Туда же режем 3кг (вес до чистки) толстостенного сочного сладкого перца. Режьте кусочками толщиной в палец.

Добавляем 2 ст.л. с горкой соли, 1 стакан сахара и 4 ст.л. 9% уксуса.

Перец не будет весь покрыт соком - не страшно, потом уварится.

Теперь приготовьте простерилизованные банки, на дно положите по 1 зубчику чеснока, нарезанного тонкими лепестками, и ждите пока лечо закипит.

Сразу же уменьшите огонь, чтобы кипение было слабым.

С момента закипания проходит 7 минут - начинайте закладывать овощи в банку, заливая томатным соком и тут же закутывая в одеяло до полного остывания.

Получается 12 поллитровых баночек, чего и вам желаю))))

ЛЕЧО ПО-БОЛГАРСКИ

Тонко нарезаем полукольцами 0,5 кг репчатого лука(лучше белого, а не синего).

Жарим в небольшом количестве растительного масла на небольшом огне до полупрозрачности, высыпаем в глубокую кастрюлю (4-5литровую)

На терке (лучше корейской, чтобы получились длинненькие соломинки) шинкуем 0,5 кг морковки.

Так же обжариваем и добавляем к луку.

Чистим 2 кг сочного, толстошкурого, красного сладкого перца от семян, промываем и нарезаем поперек на полоски шириной почти в сантиметр. Добавляем к обжаренным овощам.

Готовим 2 л свежего томатного сока. Я просто натерла на терке предварительно ошпаренные кипятком помидоры, сняв с них кожицу (я люблю такое лечо с томатными семечками).

Заливаем перец, добавляем 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара, ставим на огонь.

С момента закипания варим минут 15-20, пробуя перец вилкой, как только он станет чуть мягким. но еще с небольшой хрустинкой, разливаем лечо в стерильные банки и укутываем в одеяло.

Если любите поострее, то к сладкому перцу можно добавить небольшой стручок острого, порезав его помельче, и перед разливанием по банкам влить 1 ст.л. 9% уксуса.

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

В таком же ведре варим маринад - на каждые 3кг перца

1л воды

1,5 стакана сахара

2 ст.л. соли

1,5 стакана 9%уксуса

1 стакан растительного масла

перец горошек

несколько лаврушек

Перец чистим. режем на половинки или четвертинки. Варим минут 5 в маринаде.

Не выключая огонь, вынимаем перец и укладываем в стерильные банки(красиво, если перец разного цвета).

Сразу же доливаем тем же маринадом и укупориваем. Закутываем.

Укладывайте плотно, иначе перец осядет и в банке будет много маринада.

Кстати, "Верес" этим грешит - всегда перца мало...

То же самое можно приготовить, добавив в маринад много резанного чеснока и укроп, петрушку. Но мне нравится просто маринад...

 

 

Обновлено для 21.03.2011 16:37
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)