Friday 06th of September 2013

logo

Home Постный стол Постные борщи (нескольок рецептов)
Постные борщи (несколько рецептов) - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
19.05.2009 14:47

Конечно, конечно!

Как же в пост без борща !!!

Наваристый, духмяный, с золотыми медальками масла, с дразнящим ароматом укропа и сельдерея...

А рядом коричневая горбушечка ржаного хлеба, щедро натертая чесночком и присыпанная солью.....(сглотнула и продолжила))))

 

 

 

 


ПОСТНЫЙ БОРЩ С ГРИБАМИ


Отварите сухие грибы, предварительно замоченные на ночь и тщательно промытые.

 

В отдельной кастрюльке отварите фасоль.

Оба бульона соедините, проварите, посолите.

Туда же добавьте сладкий перец ( у меня заморожен с осени), картофель и шинкованную капусту.

В это же время на сковородке в растительном масле спассеруйте луковицу, тертую морковь и свеклу.

Добавьте томатного сока или томатной пасты.

Если свекла недостаточно сладкая, то добавьте чуток сахара.

Когда картошка сварится, всыпьте овощи в борщ и еще минут 10 варите.

Посыпьте сельдереем, укропом и петрушкой.

Пусть настоится с полчасика и...

 

ПОСТНЫЙ БОРЩ С СЕЛЬДЬЮ

Начинаем с того, что разделываем селедочку на филе, тщательно вынимая все косточки.

И замачиваем в теплой чайной заварке - пусть лежит в ней столько, сколько будет готовиться борщ.

А сами начинаем варить грибной бульон.

 

 

Можно из предварительно замоченный сухих грибов (не забывая процеживать бульон от возможного песка), можно из шампиньонов свежих или из банки, а можно и просто кубик грибного бульона кинуть.

В готовый бульон кладем картошку кубиками, сладкий перец соломкой, нарезанные соломкой коренья сельдерея и петрушки, варим на небольшом огне.

В растительном масле обжариваем кубики лука, соломку моркови, тертую свеклу.

В конце жарки вливаем томатный сок или добавляем томатную пасту.

В готовую картошку добавляем шинкованную капусту, сразу же тушеные овощи, солим и сахарим по вкусу, даем закипеть и минут 5 повариться.

Затем добавляем свежую зелень и выключаем огонь. Пусть борщ настоится минут 20.

Селедку вынимаем из заварки, промываем под проточной водой.

Режем на небольшие кусочки, обваливаем в муке и жарим на растительном масле.

Кладем готовую селедку в кастрюлю с борщом, пусть настаиваются вместе.

 

БОРЩ С ГРИБНЫМИ УШКАМИ

Бульон варим на сухих грибах, которые вынимаем, измельчаем и обжариваем с луком на растительном масле.

Остальное все так же, как в первом рецепте.

 

 

Тесто для ушек делаем постное - завариваем муку кипятком, потом вымешиваем плотное тесто, подсыпая муку.

Лепим ушки с грибным фаршем или гречневой кашей, обжаренной с луком.

Варим в борще до готовности.

Подаем с постным майонезом.

 

ПОСТНЫЙ БОРЩ "КУМАНЕК"

С вечера замачиваем полстакана сахарной белой фасоли в холодной воде.

Утром промываем заливаем 1,5 литрами воды и варим полчаса.

Горсть сухофруктов (яблоки, груши и абрикосы) заливаем кипятком на 10 минут, затем промываем и добавляем к фасолевому отвару.

Варим теперь почти до готовности фасоли.

 

 

 

Свеклу, морковку средних размеров режем (не трем на терке!) тонкой соломкой.

Репчатый лук кубиками.

На растительном масле обжариваем лук, добавляем свеклу и морковку, обжариваем на сильном огне.

4 свежие помидоры обдаем кипятком, снимаем с них кожицу. С 1 большой маринованной помидорины тоже, и измельчаем.

Добавляем помидоры к овощам на сковородке, уменьшаем огонь и тушим почти до готовности свеклы.

К сварившимся фасоли и сухофруктам добавляем сладкий перец, порезанный соломкой и картофель кубиками.

Солим по вкусу и варим до готовности картофеля.

Тонко шинкуем капусту, отправляем ее в кастрюлю.

Варим примерно 10 минут с момента закипания.

 

 

 

Затем добавляем овощи со сковородки, зелень сельдерея, укропа и петрушки.

Как только борщ снова закипит, последний штрих - банка рыбных консервов в томате (скумбрия или бычки).

Доводим до кипения, еще 5 минут и выключаем.

 

Обновлено для 29.01.2011 15:52
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)