Sunday 08th of September 2013

logo

Home Кексы Лимонный кекс
Лимонный кекс - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
19.05.2009 08:22

Такой кекс нельзя готовить на глазах у саксофониста!

Потому что вы будете снимать цедру и выжимать сок аж из 4 больших лимонов.

Понятное дело, какой саксофон тут выдержит))))))

 


 

 

 

 

Повозиться с ним придется. поэтому начинайте ваять в выходной день. Но он стОит того, особенно, если вы обожаете лимонный вкус...

 

Предварительная работа - обдайте кипятком 4 большие лимона общим весом примерно 700 граммов.

Обсушите и при помощи мелкой терки снимите всю цедру (это верхняя желтенькая корочка).

Лимоны превратите в сок, должно получиться около стакана с четвертью. Если чуть меньше - не страшно, можно чуток водицы прибавить.

В большой миске взбиваем миксером в течении 5 минут пачку 250 граммов сливочного масла и 17 столовых ложек сахара.

Через 5 минут по одному добавляем 4 больших или 5 средних яиц и всю лимонную цедру.

Во второй миске смешиваем просеянную муку 12,5 столовых ложек с горкой, 0,5 чайной ложки соды и 0,5 чайной ложки пекарского порошка и 1 чайную ложку соли.

В третьей миске соединяем 1/4 стакана лимонного сока, 3/4 стакана кислого молока (кефир, простокваша и пр.) и 2 пачки по 15 гр ванильного сахара.

Продолжая взбивать миксером содержимое первой миски, по очереди, небольшими порциями, добавляем в нее содержимое второй и третьей мисок (просто так лучше вымешивается кекс и становится воздушным).

Последняя добавка должна быть из второй миски, то есть сухая часть теста.

Всыпаем 50 гр предварительно залитого кипятком и отжатого через 15 минут изюма.

Формы для кекса выстилаем бумагой, смазываем маслом, посыпаем панировочными сухарями или мукой.

Выливаем тесто.

 

 

Печем при 180 градусах 65 минут (это по моей духовке, по своей - проткните спицей серединку кекса, если сухая - готов).

Вынимаем из форм, пусть 10 минут полежат, отдохнут.

Затем выкладываем их корочкой вниз на решетку, которая поставлена на противень и пропитываем верх сиропом - 0,5 стакана лимонного сока и 0,5 стакана сахара подогреть до растворения сахара.

 

 

Пусть полностью остынут в таком положении.

Остывшие кексы переворачиваем на блюдо, верх покрываем глазурью - 200гр сахарной пудры взбить с 3,5 столовыми ложками лимонного сока.

Глазурь прекрасно застывает и добавляем кислинку в эти, полностью и восхитительно лимонные кексы !!!

 

Обновлено для 01.01.2011 10:39
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)