Friday 06th of September 2013

logo

Home Напитки Домашние ликеры
Домашние ликеры - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
17.05.2009 12:51

Несколько рецептов домашних ликеров - сладких и одновременно крепких напитков.

Конечно, проще купить в лавке - сейчас выбор богатейший, но мне так нравится, когда хозяйка или хозяин дома с таинственным видом достает из буфета маленький хрустальный графинчик с драгоценнейшим напитком, любовно приготовленным по семейному рецепту, наливает в маленькую рюмочку, приговаривая как бы невзначай, мол, ..ннадцать лет тому назад супруга разлила ликерчик и спрятала...

А рюмочка благоухает...благоухает...

 


 

 


КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР

4 стакана воды

 

2 стакана сахара

7 штук гвоздичек

половина тертого мускатного ореха - кипятить 20 минут.

Охладить, добавить 15 гр ванильного сахара и 200 мл спирта 96,6%.

Через 30 минут процедить через 4-хслойную марлю и разлить по красивым графинчикам...

Выход около 1,2 литра.

ШОКОЛАДНЫЙ ЛИКЕР

200 мл воды

1 банка сгущеного молока

2 столовые ложки какао-порошка - вскипятить.

3 желтка растереть со половиной стакана сахара до растворения крупинок, постепенно влить горячую молочную смесь,все время помешивая, чтобы желтки не свернулись, а слегка сгустились.

Пока перемешиваем, смесь немного остынет.

Вольем бутылку 500мл водки и всыпем пакетик 15 гр ванильного сахара.

Тщательно взбить миксером и разлить по бутылкам.

 

ЛИМОННЫЙ ЛИКЕР

Снимаем цедру с трех крупных лимонов, стараясь, чтобы снялся только желтый слой.

Заливаем 0,5 литра 70% спирта , плотно закупориваем и ставим в холодильник на неделю.

Через отведенный срок процеживаем через марлю и добавляем сироп - 1 стакан сахара и 1 стакан воды , вскипятить, остудить, влить в настойку.

Ставим ликер в морозильную камеру - он станет приятно-тягучим.

 

МЕДОВУХА КРЕПКАЯ

Трехлитровая банка светлого меда

8л воды - варим, снимая пену, до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится на треть.

Охлаждаем до теплого состояния, переливаем в стеклянную банку, добавив на все количество 80 гр прессованных дрожжей.

Надеваем на банку резиновую перчатку с малюсенькой дырочкой в одном из "пальчиков", крепко завязываем на горлышке банки.

Оставляем бродить.

Когда процесс разовьется активно - перчатка будут стоять, как солдатик, вливаем полстакана 70%спирта и опускаем банку в холодный погреб на 3 месяца.

Через положенное время разливаем медовуху по бутылкам.

 

ЛИКЕР ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

 

 

Этот некрепкий напиток можно употреблять сразу же как остынет.

Терпкий, очень красивый - рубиновый - ликер, понравится всем домашним.

200 листьев вишни и 200 ягод черноплодной рябины заливаем 1200мл воды и варим с момента закипания 30 минут.

Процеживаем через марлю.

Добавляем 10 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока (или лимонной кислоты).

Размешиваем до растворения сахара.

Как только остынет, вливаем 0,5л водки , и ставим на стол)))

 

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ БАЛЬЗАМ

Смолоть смесь трав -

по чайной ложке

ромашки полевой

омелы белой

корня аира

шалфея

сушеных яблок

лимонной цедры.

На Троицу засыпать в литровую банку, добавить 10 можжевеловых ягод (все травы можно купить в аптеке) и влить поллитра водки.

Плотно закрыть банку, поставить в темное место в комнате.

На Спас Яблочный
открыть банку, процедить настойку через 4-хслойную марлю.

В отдельной кастрюльке вскипятить 2 столовые ложки светлого меда и еще поллитра водки , добавить настой трав.

Мезгу трав залить полстаканом воды, прокипятить, остудить, все соединить и влить в двухлитровую бутылку.

Плотно закрыть бутылку, поставить опять в темное, но уже прохладное место (в холодильник).

Открыть и попробовать на Рождество!

Обновлено для 12.12.2010 18:58
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)