Monday 02nd of September 2013

logo

Home Заготовки на зиму Маринуем маслят и опят
Маринуем маслят и опят - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
16.05.2009 11:07

Свежие, самолично собранные, маслята можно отварить и заморозить.

А можно и замариновать.

 

 

 

 

 

Маслят чистим сухими - снимаем верхнюю кожицу со шляпки, скребем ножки.

 

Варим минут 15 от момента закипания, сливаем воду, промываем тщательно каждый гриб, снова отвариваем и т.д..

Так повторяем трижды.

Последний раз заливаем воду на палец выше грибов ,

добавляем соль из расчета на 3 литра грибов 1 ст.л. соли.

Кладем лавр, перец и гвоздику, полстакана 9%уксуса.

Варим около часа, периодически помешивая.

Маринад готов, когда грибы опустились на дно, а рассол стал прозрачным!

Заливаем в банки и закатываем.

 


 

Укутываем в одеяло.

На любителя - можно добавить столовую ложку меда.

Рассчет дан на 3 литра грибов.

 

Опята, как известно из уст Анатолия Ефремовича Новосельцева. растут на пнях)))

Посему этот гриб чист и нечервив.

Заливаем грибы водой и оставляем на ночь.

Утром промываем проточной водой и готовим...

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА

Все очень просто, наливаем воду на палец выше уровня грибов, добавляем соль из рассчета на 3л грибов 1 ст.л., лавровый лист, перец-горошек.

Варим при небольшом кипении, все время снимая пену.

Когда отвар станет прозрачным, а грибы перестанут всплывать, опустятся на дно, вливаем уксус 9% 1/2 стакана, доводим до кипения, разливаем по банкам, закатываем и стерилизуем 0,5л баночки 30 минут.

А можно и просто в холодильнике хранить, если место есть.

СОЛЕНЫЕ ОПЯТА ПРЯНЫЕ

Опят заливаем водой на ночь, утром промываем, отвариваем 15 минут просто в воде.

Охлаждаем.

Укладываем в стеклянную или керамическую тару с широким горлом, пересыпая каждый слой грибов солью (на каждый килограмм грибов полная столовая ложка соли), укропными стеблями, резаным чесноком и зернами кориандра.

Верхний слой - укроп.

Накрываем тарелочкой, кладем небольшой гнет и ставим в прохладное место на 2-3 недели.

Ну очень вкусные грибы получаются, хоть маслом мажь-луком посыпай и к картошечке разваристой, хоть в пироги клади - везде к месту будут))))


 

Обновлено для 12.12.2010 12:27
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)