Saturday 07th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Кучерявые котлеты
Кучерявые котлеты - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
15.05.2009 15:44

Баклажаны замечательно вписываются в котлетный фарш!

Только панировку для таких котлет надо делать плотную, чтобы сок не вытек.

Лучше из черствого хлеба.

 

 

 

Баклажаны среднего размера надрезаем пополам вдоль тушки, укладываем на фольгу и в духовку или на сухую сковородку под крышку - пусть испекутся.

Снимаем кожицу, мякоть измельчаем и добавляем к мясному фаршу - на 2 средних баклажана примерно 600-700гр фарша из свинины и говядины.

Натираем на терке луковицу, измельчаем чеснок, солим-перчим и хорошо вымешиваем фарш, несколько раз даже ударив его об дно миски.

Котлеты лепим крупные, так будет вкуснее.

А вот панировка тут нужна особенная, чтобы баклажанный сок не вытек и не испарился со сковородки, потому она будет плотная и для красоты "кучерявая")))

Взбиваем в пену 1 яичный белок, чуть присолив его.

Натираем на крупной терке белый чуть черствый хлеб, чтобы получились крупные крошки.

Котлеты окунаем в белок, затем в муку, снова в белок, затем в хлеб и сразу же на сковородку.

Жарим на среднем огне с двух сторон.

Обновлено для 16.03.2011 14:34
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)