Sunday 08th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Свинина с яблоками (айвой)
Свинина с яблоками (айвой) - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
15.05.2009 14:57

Мясо чудесно сочетается с фруктами.

Оно просто облагораживается фруктовым ароматом, становится эдаким элегантно-загадочным, маскарадно-мистериксовым))))

Не верите? Приготовьте, попробуйте, закрыв глаза - точно представите!

 

 

 

 


Я порекомендую мясо со свиной голенки, из которой в основном готовят холодец.

 

В этой части свинки много нежных прожилочек, которые придадут готовому жаркому наваристое "холодцовое дрожание".

Итак, берем две голенки у молодой свинки.

Срезаем лишние пленочки и сухожилия с поверхности, тщательно моем.

Режем довольно крупными кусками, кладем в жаровню и тушим примерно 1,5 часа, периодически подливая немного воды.

Как только мясо стало мягким, выпариваем остатки мясного сока и добавляем 2 крупных яблока сорта "ранний белый налив", именно этот сорт протушится до состояния яблочного пюре (в сезон яблоки с успехом заменяем айвой, просто тушим ее чуть дольше).

Яблоки предварительно очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

Кроме яблок в жаркое пойдет тертая морковка, крупно порезанный репчатый лук.

Подсаливаем по вкусу, посыпаем корицей буквально на кончике ножа, и свежесмолотым душистым перцем, тоже в очень небольшом количестве - специи играют только едва заметную фоновую роль!

Протушиваем мясо на маленьком огне до готовности овощей, яблоки буквально превратятся в густой соус.

Если соуса получилось мало, можно подлить чуть воды.

В самом конце добавляем зелень петрушки и чайную ложку меда.

Это празднично, клянусь!!!

 

Обновлено для 15.03.2011 08:15
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)