Молодая баранина и баклажаны - что может лучше сочетаться?!

Солим крупной солью и оставляем на два часа, чтобы появился сок.

Тем временем готовим фарш - пропускаем через мясорубку мясо молодого барашка, добавляем к нему резаный ножом лук, измельченный чеснок, солим и перчим по вкусу.

Хорошо выбиваем фарш о дно миски, чтобы он уплотнился.

Отжимаем кружочки баклажан от сока, начиняем их фаршем, плотно прижимаем ладонями, чтобы получилось как бы единое целое.

Укладываем в миску и на час в холодильник.

Взбиваем яйцо с солью и специями.

Обмакиваем каждый кружок с мясом в него, обжариваем в трех сторон на растительном масле при невысокой температуре.

Складываем в сковородку, заливаем томатным соком, подсоленным и подсахаренным по вкусу.

Запекаем в духовке до полной готовности баклажан и мяса.

В конце можно посыпать тертым сыром.

Для уменьшения калорий баклажаны не жарьте, а запеките, а баранину замените куриной грудкой.