Monday 23rd of September 2013

logo

Home Закуски мясные Свинина в карамели
Свинина в карамели - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
15.05.2009 08:29

Понадобится кусок свинины обязательно с прослойками сала.

Подойдет шея, грудинка или мясной подчеревок.

 

 

 

 


Отвариваем луковую шелуху до приобретения водой густого красно-кирпичного цвета.

 

Процеживаем.

Добавляем соль по вкусу - отвар соленоватый, но не сильно, то есть чуть-чуть пересоленный.

Еще понадобятся лавровый лист, гвоздика и перец-горошек.

Погружаем в этот рассол свинину и варим на небольшом огне до полной готовности.

То есть нож должен легко прокалывать толщу мяса. Она приобретает красивый красный цвет!

Готовим карамель - 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. меда, 4 ст.л. коньяка и мелкой соломкой порезанный имбирный корень с указательный палец величиной. Варим этот соус с момента закипания минут 10 на небольшом огне.

Свинину выкладываем на противень, застланный фольгой (а-то потом не отмоете его от карамели).

В нескольких местах протыкаем ножом и вкладываем проваренные кусочки имбиря.

Соусом заливаем сверху и запекаем при 220 градусах 30 минут.

Свинина становится глазированной, как карамель.

Затем заворачиваем в фольгу, в которой мясо пеклось и оставляем до полного остывания, чтобы лучше пропитались компоненты друг другом.

 

Обновлено для 07.03.2011 09:35
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)