Понадобится кусок свинины обязательно с прослойками сала.

Подойдет шея, грудинка или мясной подчеревок.

Процеживаем.

Добавляем соль по вкусу - отвар соленоватый, но не сильно, то есть чуть-чуть пересоленный.

Еще понадобятся лавровый лист, гвоздика и перец-горошек.

Погружаем в этот рассол свинину и варим на небольшом огне до полной готовности.

То есть нож должен легко прокалывать толщу мяса. Она приобретает красивый красный цвет!

Готовим карамель - 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. меда, 4 ст.л. коньяка и мелкой соломкой порезанный имбирный корень с указательный палец величиной. Варим этот соус с момента закипания минут 10 на небольшом огне.

Свинину выкладываем на противень, застланный фольгой (а-то потом не отмоете его от карамели).

В нескольких местах протыкаем ножом и вкладываем проваренные кусочки имбиря.

Соусом заливаем сверху и запекаем при 220 градусах 30 минут.

Свинина становится глазированной, как карамель.

Затем заворачиваем в фольгу, в которой мясо пеклось и оставляем до полного остывания, чтобы лучше пропитались компоненты друг другом.