Sunday 08th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные "Вальдшнепы" из куриного мяса
"Вальдшнепы" из куриного мяса - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
13.05.2009 12:40

В 1917 году исчезли не только "буржуи", но и некоторые кулинарные творения!

"Ешь ананасы, рябчиков жуй - день твой последний приходит, буржуй!"

Эта нетленка имела под собой весомое основание - а попробовали бы вы в те годы заказать в столовке "тертых рябчиков в мадере" или "куропатку в сливках" - тут же угодили бы под расстрельную статью под дозунгом "Зажрался!"

Конечно теперь эта мелкая пернатая дичь появилась вместе с возвратившимся капиталом.

Но ее цены уже воистину стали "буржуинскими".

Попытки заменить дичину воробьями или голубями потерпели громкое фиаско - вы же понимаете, чем питается эта пичуга на городских помойках.

Конечно, в некоторых счастливых семьях водятся Охотники, но...

Многие из них не обращают внимания на мелких птичек, лося бы завалить, не меньше.

А что может быть вкуснее того же вальдшнепа, подстреленного в зарослях можжевельника?

И тем не менее полакомимся именно им. 

Его вкусной имитацией))) 

 


 

 

 


Не надо лихорадочно считать оставшиеся до получки деньги и поправлять головной убор, вставший на дыбы при виде цен в супермаркете)))

 

Смело созывайте на завтрашний воскресный обед друзей и близких!

Наши вальдшнепы поразят всех!!!


Покупаем куриные бедра без ножек, по 2 штуки на едока.

Вынимаем кости, снимаем шкуру и лишний жир, слегка отбиваем деревянным молотком изнутри, не трогая наружную сторону.

Готовим маринад - именно в нем-то и весь фокус!

Стакан сухого красного вина, стакан воды, 1/2 ч.л. сухого розмарина и 2 столовые ложки ягод можжевельника варим при медленном кипении 20 минут с момента закипания. Обязательно под крышкой! Остужаем тоже под крышкой.
Теперь процеживаем и замачиваем куриное мясо в маринаде на сутки. Не солим!

Вальдшнепов не потрошат, только ощипывают. Будем следовать этому правилу - создадим видимость потрошков.

Замачиваем сухие белые грибы (или любые лесные, у шампиньонов не хватит "лесного" аромата) на пару часов, промываем, варим до готовности. Режем соломкой и обжариваем на растительном масле с кольцами лука. Соль-перец по вкусу.

Вымоченные бедрышки солим-перчим, укладываем ложку "потрошков"-грибов, сворачиваем в виде птичьей тушки, скалываем зубочистками, иначе при жарке мясо развернется.

Укладываем в сковороду на растительное масло, немного поливаем маринадом и ставим в разогретую до 220 градусов духовку.

Жарим без крышки, часто поливая выделившимся соком.

Пока "вальшнепы" жарятся, готовим торжественную подачу к столу.

Ломти ржаного хлеба размером чуть больше птичьей тушки поджариваем на растительном масле с двух сторон, предварительно вырезав в центре овальное отверстие.

 

 

 

Готовые тушки освобождаем от зубочисток, укладываем на хлеб. Сок из жаровни процеживаем, добавляем к нему ложку густого черносмородинного варенья и столько же готового хрена.

Сервируем солеными огурчиками.

Уверяю вас - народ просто обалдеет!!!

 

Обновлено для 03.03.2011 11:49
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)