Monday 23rd of September 2013

logo

Home Закуски мясные Фаршированная утка "Кащеева погибель"
Фаршированная утка "Кащеева погибель" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
12.05.2009 08:55

"А смерть Кашея в яйце!

Яйцо в курице!

Курица в утке!..."(с)

Ну а утку прямо из духовки достанем)))

 

 

 

 


Молоденькую утку не меньше 2 кг весом тщательно чистим, моем, удаляем потроха.

 

Теперь кладем на доску спинкой вверх, проводим разрез вдоль позвоночника и освобождаем тушку от костей, постепенно подрезая кожу с мясом.

Крылья и ножки пока оставляем с косточками, вынем их потом, когда все мясо срежется с костей.

 

 

 

Тушку раскладываем на доске, срезаем лишний жир, отбиваем молотком для мяса потоньше. Солим и перчим.

То же самое проделываем с тушкой курицы, но она должна быть весом не больше килограмма!

На утку раскладываем тонкие ломтики твердого сыра. На него слой распаренного чернослива.

Сверху укладываем куриное мясо, солим, перчим и его.

200граммов шампиньонов жарим с луком до готовности, охлаждаем, вбиваем сырое яйцо.

Раскладываем грибной фарш на курице.

По длинному краю мяса выкладываем вареные перепелиные яйца (договоримся не придерживаться исторической правдоподобности - иглу не вкладывайте в яйца)))

 

 

 

Акуратно заворачиваем рулет, закрывая края, чтобы не выпала начинка.

Обвязываем толстой ниткой как можно плотнее.

Теперь обжариваем в подходящей по размеру жаровне с двух сторон до золотистой корочки - и красиво, и лишний жир выплавится.

Заворачиваем рулет в фольгу, кладем на сухой противень и в духовку на 200 градусов на полтора часа.

После духовки рулет нужно придавить небольшим грузом и оставить созревать и склеиваться.

Вкусно и в холодном виде, и можно подогреть! 

 

Обновлено для 02.03.2011 15:52
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)