
Бифштекс с картошкой - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Administrator |
11.05.2009 12:21 |
Картошка совсем даже не гарнир, а добавка в фарш! Бифштекс получается сочный и вкусный!
![]()
Бифштекс готовим из телятины, кусочек граммов 600-700 из шейки или костреца, чтобы немного жирноватое мясо было.
Заливаем на 2 часа соленой холодной водой - на 1л 1 ст.л. соли. Тем временем точим нож как можно острее - он играет немаловажную роль на подготовительном этапе. Мясо вынимаем, промываем проточной водой. Режем сначала поперек волокон на тонкие ломтики. Теперь каждый ломтик режем тоненькой соломкой, которую в свою очередь режем поперек на малю-у-у-усенькие кусочки.
А если в вашей мясорубке есть решетка с крупными дырками, то весь процесс упрощается, прокрутили и все))) В этом фарше важно то, что он не размазня, а рубленый.
Трем на крупной терке 2 средние сырые картофелины. В сливках или жирном молочке замачиваем ломтик хлеба с ладошку величиной, растираем его потом в ладонях и подмешиваем в фарш. Солим, перчим и тщательно выбиваем о миску, чтобы фарш уплотнился.
Яйца не добавляем ни в коем случае!
Нам нужно получить зажаренную корочку, а в серединке восхитительно-сочную мясную нежность! Последний этап - обжариваем тонкие полукольца репчатого лука, посыпаем бифштексы и подаем с пылу, с жару к столу! ("Кровавая Мэри" будет кстати)))) Для любителей можно сверху и глазок яичницы положить, но мне это уж слишком общепит напоминает))))
|
Обновлено для 26.02.2011 14:28 |
Полезности
Реклама
Лента новостей
Наша рассылка

© Поваренок с поварешкой
.Все права защищены (совесть - лучший контролер!)