Monday 09th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Бифштекс с картошкой
Бифштекс с картошкой - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
11.05.2009 12:21

Картошка совсем даже не гарнир, а добавка в фарш!

Бифштекс получается сочный и вкусный!

 

 

 

 



Бифштекс готовим из телятины, кусочек граммов 600-700 из шейки или костреца, чтобы немного жирноватое мясо было.

 

Заливаем на 2 часа соленой холодной водой - на 1л 1 ст.л. соли.

Тем временем точим нож как можно острее - он играет немаловажную роль на подготовительном этапе.

Мясо вынимаем, промываем проточной водой.

Режем сначала поперек волокон на тонкие ломтики.

Теперь каждый ломтик режем тоненькой соломкой, которую в свою очередь режем поперек на малю-у-у-усенькие кусочки.

А если в вашей мясорубке есть решетка с крупными дырками, то весь процесс упрощается, прокрутили и все))) В этом фарше важно то, что он не размазня, а рубленый.

Теперь трем на крупной терке 1 луковицу. Раздавливаем маленький зубчик чеснока.

Трем на крупной терке 2 средние сырые картофелины.

В сливках или жирном молочке замачиваем ломтик хлеба с ладошку величиной, растираем его потом в ладонях и подмешиваем в фарш.

Солим, перчим и тщательно выбиваем о миску, чтобы фарш уплотнился.

Яйца не добавляем ни в коем случае!

Формируем круглые бифштексы, жарим на растительном масле с двух сторон на среднем огне.

Нам нужно получить зажаренную корочку, а в серединке восхитительно-сочную мясную нежность!

Последний этап - обжариваем тонкие полукольца репчатого лука, посыпаем бифштексы и подаем с пылу, с жару к столу! ("Кровавая Мэри" будет кстати))))

Для любителей можно сверху и глазок яичницы положить, но мне это уж слишком общепит напоминает))))

 

Обновлено для 26.02.2011 14:28
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)