Thursday 09th of September 2010
Home 
Закуски мясные Заливная курица порционная
Закуски мясные Заливная курица порционная
| Заливная курица порционная - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
 |
 |
 |
| Автор: Administrator |
| 28.12.2008 11:47 |
|
Холодец готовить долго, тем более, что энергоносители рекомендуют экономить
Посему приготовим упрощенный вариант этой закуски - и быстро, и не менее питательно и вкусно.
Кусочек курицы без кожи (вкуснее домашняя курочка, но можно и магазинную сварить) весом примерно в 600гр опускаем в 1,5 л холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену и варим при чуть видном кипении до мягкости мяса. В конце варки добавляем целую луковицу, половинку средней моркови, соль, перец-горошек, лаврушку и чуть куркумы для цвета. Когда кастрюля снята с огня, добавляем мелкопорезанный зубчик чеснока. Охлаждаем, затем вынимаем мясо и разбираем его на мелкие кусочки. С бульона при помощи влажной марлечки снимаем поверхностный жир, процеживаем. На основе бульона готовим желе. У меня быстрорастворимый желатин, на 4 стакана горячего бульона я кладу пакет 25гр, помешиваю до полного растворения крупинок желатина. Снова процеживаю. На дно формочек укладываем кружочки моркови, зелень, наливаем немного желе и ставим в холодильник, чтобы украшения застыли. Затем выкладываем мясо и заливаем желе до верху. Ставим застывать. Перед подачей окунаем на пару секунд в горячую воду и переворачиваем на блюдо. Подаем непременно с хреном! А можно подать и на гренках - обжарить красиво вырезанные кусочки черствого хлеба, смазать хреном пополам с майонезом, охладить. Выложить заливное на гренки и сразу же к столу.
|
| Обновлено для 23.08.2009 17:14 |
© Поваренок с поварешкой.Все права защищены (совесть - лучший контролер!)
Работает на Joomla!.