Sunday 08th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Свиной рулет с горчичными зернами
Свиной рулет с горчичными зернами - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
10.05.2009 14:37

Мясное кушанье после поста готовится с особым чувством)))

Что ж поделать - слаб человек и брюхо его)))

А приготовилась в этот раз свининка...

 

 

 

 

Кусок свиной мякоти надрезать как книгу не до конца, развернуть, чтобы получился пласт толщиной примерно в сантиметр.

 

Слегка отбить, смазать горчицей с горчичными зернами (она продается уже готовая), разложить по всей поверхности пластинки нарезанного чеснока, посыпать кориандром, солью, черным перцем.

Свернуть рулет, обмазать горчицей и положить в миску, накрыв крышкой и чуть придавив грузом.

Пусть полежит в холодильнике 2-3 дня (каждые 12 часов поворачивайте мясо).

Одновременно почистите с полкилограмма лука-севка, это такие махонькие луковички, которые весной сажают на даче, и из которых вырастает лук по осени.

Залейте маринадом - на два стакана воды по чайной ложке соли и сахара, столовую ложку 9% уксуса.

Закупорьте тару с луком, и пусть маринуется в холодильнике рядом с мясом.

Периодически встряхивайте.

В день Икс вынимайте рулет, разворачивайте, укладывайте по всей его поверхности соломку сырой морковки (можно и яблочек ломтиками добавить).

Сверните снова рулет, свяжите его по всей длине шпагатом или толстой ниткой, чтобы придать форму.

В жаровне обжарьте со всех сторон, плесните чуть воды, и тушите под крышкой часа полтора (если сразу запекать, то придется это делать очень долго - рулет толстый и может засушиться верхний слой).

Не забывайте следить за водичкой и при необходимости доливайте ее.

Теперь вынимайте, снимайте нитки и кладите рулет на сковородку.

Вокруг раскладывайте луковички.

 

 


Полейте все соком от тушения, поставьте в горячую духовку, и запеките все до готовности лука.

Поливайте периодически мясо соком и поворачивайте луковички.

Очень вкусно и в горячем и в холодном виде...

 

Обновлено для 23.02.2011 16:53
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)