Monday 23rd of September 2013

logo

Home Закуски мясные Бараний окорок с розмарином
Бараний окорок с розмарином - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
05.05.2009 14:01

Розмарин - специфическая травка! Но к баранине подходит великолепно, эдакая слегка мятная нотка этой травы смягчает, облагораживает специфический аромат баранины...

Это так сказать прелюдия...

Задумала я на НГ запечь бараний окорок. Купила великолепную заднюю ножку молодого животного, анатомировала ее, вытащив бедренную кость, и замочила в холодной водичке.

Сама помчалась покупать травки, наивная.

Розмарин только по заказу, по предоплате в размере аж!!!0.50 центов за пучок, и только через неделю.

И это в Одессе, любящей вкусно покушать!!!

Помчалась искать сушеный - еле-еле нашла!!!

И нужно-то всего чайную ложку, а такие мучения!!!)))

 

 

 

 


Приступаем...

 

Отверстие от косточки хорошенечко смазываем смесью толченого кориандра,

розмарина,

белого перца и

соли,

вкладываем пучок свежего базилика,

5-6 крупных зубков чеснока, разрезанных вдоль.

Всю мякоть шпигуем солью с перцем и зубками чеснока.

Поверхность натираем солью, толченым чесноком и чуть посыпаем розмарином и сушеным базиликом.

Теперь укладываем в миску, плотно закрываем крышкой или тарелкой и ставим в холодильник на 3 суток.

Каждое утро и каждый вечер переворачиваем мясо.

На фотографии виден чеснок и базилик в отверстии окорока.

 

 

 

Запекала при 200 градусах из расчета на каждые 500гр мяса 30 минут времени.

Окорок примерно полуторакилограммовый, пекла чуть больше 1,5 часов, прикрыв верх фольгой, чтобы не подгорел.

 

Обновлено для 22.02.2011 15:54
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)