Розмарин - специфическая травка! Но к баранине подходит великолепно, эдакая слегка мятная нотка этой травы смягчает, облагораживает специфический аромат баранины...

Это так сказать прелюдия...

Задумала я на НГ запечь бараний окорок. Купила великолепную заднюю ножку молодого животного, анатомировала ее, вытащив бедренную кость, и замочила в холодной водичке.

Сама помчалась покупать травки, наивная.

Розмарин только по заказу, по предоплате в размере аж!!!0.50 центов за пучок, и только через неделю.

И это в Одессе, любящей вкусно покушать!!!

Помчалась искать сушеный - еле-еле нашла!!!

И нужно-то всего чайную ложку, а такие мучения!!!)))

Отверстие от косточки хорошенечко смазываем смесью толченого кориандра,

розмарина,

белого перца и

соли,

вкладываем пучок свежего базилика,

5-6 крупных зубков чеснока, разрезанных вдоль.

Всю мякоть шпигуем солью с перцем и зубками чеснока.

Поверхность натираем солью, толченым чесноком и чуть посыпаем розмарином и сушеным базиликом.

Теперь укладываем в миску, плотно закрываем крышкой или тарелкой и ставим в холодильник на 3 суток.

Каждое утро и каждый вечер переворачиваем мясо.

На фотографии виден чеснок и базилик в отверстии окорока.

Запекала при 200 градусах из рассчета на каждые 500гр мяса 30 минут времени.

Окорок примерно полуторакилограммовый, пекла чуть больше 1,5 часов, прикрыв верх фольгой, чтобы не подгорел.