Saturday 07th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Жаркое по-гусарски
Жаркое по-гусарски - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
05.05.2009 12:13

Почему рецепт так называется?

Наверное пропили все гусары, прогуляли.

Остался маленький кусочек телятины, размером с заднюю лапку комнатной собачки))))

А если кроме шуток, то мяса действиетльно для этого рулета нужно немного... 

 

 

 

 


Разрезаем кусок телячьей вырезки граммов так на 300-400 в пласт, отбиваем потоньше, солим-перчим , размазываем по одной стороне измельченный зубчик чеснока и ложечку майонеза , сворачиваем и кладем в сторонку чуть промариноваться.

 

Жарим луковку на растительном масле, добавляем 150 граммов мелкопорезанных шампиньонов.

Как только выкипит вся жидкость грибная, делаем огонь посильнее и подрумяниваем кусочки грибов, от этого усиливается их аромат.

Теперь столовую ложку сметаны и тушим до готовности.

Затем солим, перчим, всыпаем столовую ложку панировочных сухарей и мелко порезанный пучок петрушки.

Отставляем остыть этот фарш.

Следующий этап - доведение фарша до кондиции.

Вбиваем сырое яйцо, вымешиваем, корректируем соль-перец.

Пропускаем через мясорубку сырую ! половинку куриной грудки, тоже солим-перчим, смешиваем с грибным фаршем.

Расстилаем на доске маринованное отбитое мясо, равномерно намазываем его фаршем, раскладываем длинные кусочки сырой морковки.

Аккуратно сворачиваем рулет, переносим его на лист фольги, заворачиваем ее края и защипываем.

В глубокую сковородку или жаровню наливаем воды слоем на палец.

Кладем фольгу с рулетом и варим 30 минут.

Выключаем огонь, вынимаем аккуратно фольгу с рулетом.

Из жаровни выливаем воду, в этой же посуде жарим луковку и морковочку, порезанные соломкой, вливаем стакан сухого красного вина и солим по вкусу.

Фольгу раскрываем, вынимаем уплотнившийся рулет и кладем в жаровню с соусом.

На маленьком огне тушим это жаркое-рулет еще 30 минут.

Соус, в котором он тушится, по окончании процесса можно протереть через сито и подать отдельно.

Празднично и необыкновенно вкусно!!!

 

Обновлено для 21.02.2011 09:53
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)