Saturday 07th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Зразы мясные с начинкой
Зразы мясные с начинкой - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
03.05.2009 17:12

Зразы из мясного фарша - просто палочка-выручалочка для любой хозяйки!

Из небольшого количества фарша получается целое блюдо аппетитно поджаристых сочных котлет с начинкой.

Хоть на семейный обед, хоть к праздничному столу подавай - не стыдись!

 

 

 

 


На полкилограмма смешанного фарша (свиной с куриным, телячий со свиным, телячий с баранинкой жирненькой) берем

 

крупную луковицу,

4-5 зубчиков чеснока (если фарш с бараниной, то можно и 7-8 зубчиков),

хороший ломоть хлеба, замоченного в сливках или молочке.

Все пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

Солим, перчим по вкусу, добавляем 1 желток и начинаем вымешивать как тесто.

Перемешав в однородную массу, будущие зразы нужно побить - зачерпываем весь фарш в руку и с размаху кидаем обратно в миску, и так несколько раз.

Белок взбиваем отдельно в пену , аккуратно вмешиваем в фарш.

Отдельно жарим начинку - лук, грибы.

Солим, перчим, добавляем рубленной вареное яйцо.

Варианты начинок любые - жареная капуста, грецкие орехи с жареным луком, зеленый лук с яйцами, просто укроп и петрушка...

Порцию фарша расплющиваем на ладошке в лепешку, кладем немного начинки, залепливаем котлетку.

Зразы обязательно нужно панировать, иначе сок из начинки вытечет, котлетка будет суховата.

Для "изюминки" и красоты я смешала немного панировочных сухарей и кунжут.

Жарим на небольшом огне с трех сторон до зарумянивания.

Зразы прожариваются быстро - слой фарша тоньше, чем в котлетах.

Сочность и невероятная вкусность - вот что такое ЗРАЗЫ!!!

 

Обновлено для 20.02.2011 17:44
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)