Saturday 07th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Котлеты по-киевски
Котлеты по-киевски - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
01.05.2009 10:39

Знаменитые котлеты с замороженным кусочком ароматного сливочного масла внутри!

 

 

 

 


С куриной тушки снять кожу с грудки, вырезать большое и малое филе с плечевой косточкой (вырезайте так называемое "белое" мясо до грудной кости, вот это и есть оба филе).

 

Разделите пополам по центральной границе грудины.

Каждое филе разделите на большое и малое (малое как бы под большим, сразу увидите).

Каждое филе отбить, посолить, поперчить, чуть посыпать порошком карри.

На большое филе положите кусок замороженного сливочного масла с палец величиной и формой (можно масло смешать с укропом и петрушкой, тоже вкусно будет) .

Закрыть масло малым филе и завернуть все в большое филе, придав котлете грушевидную форму.

Обваливаем котлету во взбитом яйце, в сухарях, снова в яйце и в сухарях.

Жарим во фритюре ( в большом количестве растительного масла) 3-4 минуты, а потом в духовке 2-3 минуты.

Котлеты жарим непосредственно перед подачей на стол.

Котлеты можно закрутить заранее и хранить в морозилке, но это в крайнем случае, курятину лучше не перемораживать.

 

Вот на этом снимке я готовлю котлеты.

 

 

 

Курицу я не разделывала, купила сразу препарированное филе, поэтому отрезать его с плечевой косточкой не получилось(кстати, из одного филе получаются всего 2 котлетки).

В моей руке так называемое малое филе.

Рядом оно же, уже отбитое, приправленное специями и солью, в него пытается завернуться тот самый кусочек замороженного сливочного масла с зеленью.

А рядом большое филе, которое сейчас будет тоненько отбито, и станет одеялом для малого филе с маслом)))

Понятно объяснила?

Готовьте на здоровье!))))

А косточка отварена отдельно и вставлена в уже готовую котлету, украшена папильоткой (салфеточка, надрезанная с одного конца).

 

Обновлено для 25.11.2012 15:10
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)