
Белый основной соус - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Administrator |
26.04.2009 16:43 |
Основа - соус классический Бешамель. Готовится на воде, молоке, мясном, овощном или рыбном бульоне. Смотря к какому блюду предназначен соус.
В жидкой части прокипятить мелконарезанный репчатый лук и лавровый лист в течении 5 минут. Пусть постоит еще 15 минут и процедите его. На сливочном масле обжарьте ложку-две муки. Все время помешивайте и жарьте до появления золотистой окраски и своеобразного орехового запаха. Быстро, но небольшими порциями и все время размешивая, влейте наш процеженный бульон и вскипятите соус, посолите.
Основа готова. Теперь творите.
|
Обновлено для 30.08.2009 10:22 |

© Поваренок с поварешкой
.Все права защищены (совесть - лучший контролер!)