Monday 25th of June 2012

logo

Home Соусы Красный основной соус
Красный основной соус - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
26.04.2009 16:28

Основа готовится так...

Первый вариант , так сказать, полегче для усвоения.

В растительном или сливочном масле (смотря для чего предназначен соус) поджарим мелкопорубленный репчатый лук и морковку.

Посыплем столовой ложкой муки и будем помешивать все это несколько минут, чтобы мука обжарилась.

Вольем мясной концентрированный бульон и проварим соус до загустения.

Посолим.

Второй вариант потяжелее для желудка. 

Порубим телячьи кости на небольшие куски.

А теперь жарим их в небольшом количестве растительного масла до подрумянивания косточек со всех сторон.

Подливаем немного воды, уменьшаем огонь, и пусть кости тушатся примерно час.

Следите за выкипающей водой, при необходимости подливайте.

Когда бульон приобретет темно-коричневый цвет и немного даже загустится, процедите его, косточки выбросите.

 

А теперь опять же по вдохновению...

Можно бульон развести пополам красным сухим вином.

Можно обжарить грибы и ввести в основную гамму.

Можно вместе с луком о морковкой обжарить томат-пасту или свежие помидоры. Добавить тертый чесночок, базилик, сахарную пудру - великолепное сочетание для мяса и спагетти.

Можно основу приукрасить ложечкой уксуса, чуток сахарка и мелкопорубленными маринованными огурчиками.

Можно сделать томатно-сметанную или томатно-сливочную массу (как в ленивых голубцах).

Фантазия безгранична. Основа остается стабильной.

Творите !!! И да будет вам вкусно))))))

Обновлено для 30.08.2009 10:23
 

Кушать подано!

Наши друзья

Реклама


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)

Корпоративные клиенты в туризме. Корпоративный туризм и Отдых по всему миру . ; резинотехнические изделия, резиновые смеси ; Септик танк производитель и септик танк монтаж. Септик танк-2 установка . ; купить велосипед Stels найти информацию в каталоге