Sunday 08th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Картофляники с мясом или грибами
Картофляники с мясом или грибами - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
26.04.2009 15:33

Это немудреное блюдо выручает и в скоромные, и в постные дни!

А уж вкусно как!))))

 


 

 


Их еще называют  картофельные зразы.

Варю картошечку в мундире, примерно с килограмм .

Очищаю и через мясорубку ее прямо горячей ...

Добавляю в это пюре пару яиц, соль, перец и немного муки - на килограмм картошки 1-2 столовых ложки .

Отварную говядину мелю и обжариваю с луком, солью, перцем и сухим базиликом , подливая бульон для сочности фарша.

Столовой ложкой зачерпываю картофельное тесто.

Руками, обсыпанными мукой , формирую лепешечку, в центр фарш и залепливаю пирожком.

Прихлопываю для пущей плоскости и жарю в растительном масле с двух сторон.

К картофляникам подаю грибной соус - обжаренные с луком шампиньоны или сухие, предварительно отваренные грибы, немного, 1 ч.л. муки, 1 ст.л. сметаны, стакан воды - протушить до готовности.



В постный период делаю все точно так же, но без яйца в тесте, и фарш - жареный лук , или он же с капусткой, или жареные грибы.

 


 

Подливка - белый соус, вариант Бешамеля без молока.

2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. муки - обжарить до розового цвета и приятного орехового запаха.

Постепенно влить 1 стакан воды или овощного бульона , все время помешивая. чтобы не образовалось комочков.

Проварить на медленном огне минут 5-7 .

Снять, слегка охладить, добавить тертый мускатный орех и черный молотый перец ...

 

Обновлено для 12.12.2010 14:51
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)