Баклажаны в Одессе называют ласково - ...синенькие)))

Как услышишь это - сразу начинает вырабатываться желудочный сок)))

Как их только не готовят - и жарят, и запекают...

А знаменитый "Тещин язык", от которого хочется высунуть собственный язык и направить на него пожарный брандспойт...

Икру здесь каждая хозяйка готовит по-своему, и в "сыром" виде, когда синенькие пекутся, разминаются и перемешиваются с сырым помидором, луком и чесноком...

Я выкладываю свой рецепт...

Очистить кожицу, надрезать вдоль и уложить на часик под гнет, чтобы стекла горечь.

Обжарить луковицу на растительном масле.

Добавить тертую морковку, мелко порубленные синенькие и перец. Обжарить.

Минут через 5 добавить парочку тертых помидор.

Посолить, подсахарить.

Тушить минут 10 до готовности лука и морковки.

В конце измельчить парочку зубчиков чеснока и туда же...

Выключить огонь, остудить...

Вот вам и Одесса)))))