Tuesday 10th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Жюльен в ...патиссонах
Жюльен в ...патиссонах - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
23.04.2009 12:47

На самом деле это мы прозвали так продукты, запеченные в кокотницах...

А кулинарное понятие "жюльен" - это нарезка овощей и грибов тоненькой соломкой)))))

Сделаем его не в кокотницах, а в ... патиссонах !

 

 

 

 


Сначала рецепт для кокотниц или порционных формочек.

Исходя из самого слова "жюльен", нарежем соломкой и шампиньоны, и репчатый лук.

На сковородочке в сливочном масле обжарим сначала грибы, а потом, когда их сок почти испарится, лучок.

Выложим в мисочку.

На сухой сковородке жарим столовую ложку муки до светло-коричневого цвета и орехового запаха.

Добавляем пару столовых ложек сметаны и чуток протушиваем...

Соединяем жареные с луком грибы и сметанный соус, солим-перчим по вкусу и выкладываем в кокотницы (за неимением их в любую огнеупорную посуду).

Сверху можно посыпать тертым сыром, а можно и не посыпать, соус и так загустеет, просто с сыром пикантнее вкус...

Запекаем в духовке и подаем горячим...

 

Теперь рецепт для патиссонов .

Вымоем небольшие молоденькие патиссончики, выскоблим серединку.

Пожарим на сливочном маслице лучок, шампиньончики, ветчинку (все, естественно, порезанное соломкой). Посолим, поперчим.

Разложим в овощи.

Сверху ложечку майонеза, в который добавлен раздавленный чесночок.

 

 

 

Отправим в печку - запекать при 200градусах до золотистой корочки и готовности патиссончика(ткните его вилочкой).

В конце запекания посыплем тертым сыром и чуть подплавим его.

 

Вот еще один рецепт.

ЖЮЛЬЕН В КАРТОШКЕ

Я приготовила в микроволновке. Вы можете в духовке.

Тщательно вымыть щеткой 3 среднего размера картофелины, разрезать вдоль и испечь до готовности.

Порезать соломкой 60гр ветчины и горсточку отварных сухих белых грибов (можно заменить шампиньонами из банки, либо отварить-пожарить свежие)

На 1 ч.л. сливочного масла обжарить немного тонко порезанного зеленого лука.

Как только он будет готов, всыпать 2 ч.л. муки, обжарить и ее, помешивая.

Влить полстакана воды, заварить соус.

Подсолить его и добавить к ветчине с грибами.

Из картошки вынуть мякоть, оставив тонкие стеночки.

Вложить соус.

Посыпать тертым сыром и запечь в микроволновке или духовке.

 

 

Обновлено для 07.02.2011 17:33
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)