
Квашеные фаршированные баклажаны - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Administrator |
22.04.2009 13:32 |
Хочу выложить свой вариант фаршированных квашеных баклажан. Они без уксуса, с приятным, чуть острым вкусом брожения и чеснока. Попробуйте заквасить маленькую порцию - вам понравится!
![]()
На 5 кг баклажан примерно
2 кг морковки, 2 кг репчатого лука, 4-5 головок чеснока,
пучок сельдерея.
Разрезаю вдоль пополам не до конца. Кладу на наклонную дощечку под небольшой пресс - солить не надо, горечь вытечет с водой и так. Пока они остывают готовлю фарш - отдельно друг от друга жарю морковку, порезаннуй соломкой, репчатый лук мелкими кубиками (соотношение 1:1). Смешиваю их в миске, выдавливаю несколько головок чеснока. Солю по вкусу, можно покрепче. Фарш щедрой рукой накладываю в баклажаны. Обматываю их стеблем сельдерея и укладываю в эмалированную кастрюлю слоями. Сверху небольшой гнет. Держу в кухне, в тепле 3 суток. Затем в холодильник, но ! долго они не хранятся, не больше недели-двух.
Если планируете на долгое хранение, то после трех дней проквашивания
сложите в литровые банки и стерилизуйте в кипящей воде минут 40.
Если хотите получить вариант квашенных баклажан понежнее, то с отварных баклажан снимите кожицу ( на фото они кругленькие). А фаршированные не обматывайте стеблем сельдерея, а просто прокладывайте листьями его.
|
Обновлено для 19.02.2011 15:16 |
Полезности
Реклама
Лента новостей
Наша рассылка

© Поваренок с поварешкой
.Все права защищены (совесть - лучший контролер!)