Thursday 26th of September 2013

logo

Ленивая гефилте фиш - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
20.04.2009 14:30

Фаршированную рыбу готовить сложно, особенно в первый раз.

А если нет времени, или жаль себя. любимую?

Готовьте это несложный вариант!)))

 

 

 

 


Рыбу мы не фаршируем, мы ее просто отвариваем но в бульоне, как для классической кисло-сладкой фаршированной щуки!

 

Купите готовое очищенное филе хорошей рыбы - карпа, судака, у кого косточек поменьше. В зависимости от количества едоков или 1 или 1,5 кг.

В кастрюлю с толстым дном (жаровню или глубокий сотейник) положите шелуху от 2 луковиц.

Далее тонко порежьте кольцами средних размеров сырую свеклу , так же кольцами крупную морковку.

1 луковицу поджарьте полукольцами, вторую нарежьте кольцами сырую.

Рыбу порежьте крупными кусками, посыпьте готовой приправой для рыбы или кориандром. На кончике ножа добавьте корицу.

Укладывайте на шелуху -

свекла

морковка

жареный

сырой лук

рыба, и снова в той же последовательности. Последний слой лук.

Налейте холодной воды столько, чтобы все содержимое было почти полностью покрыто.

Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену.

Теперь посолите и ПОСАХАРИТЕ по вкусу, добавьте чуть уксуса или лимонного сока - добейтесь этой неповторимой пикантности, когда и сахара, и соли, и кислоты в меру, но чувствуются все.

Бросьте лаврушку, несколько горошкой душистого перца , уменьшите огонь до "чуть кипения" и пусть варится 1 кг - 1 час, 1,5 кг - 1,5 часа.

Осторожно выньте готовые куски рыбы.

Видите, какой изумительный цвет она приобрела? Неповторимо!!!

 

 

Отлейте 2 стакана бульона, растворите в нем 2 полные чайные ложки желатина.

Залейте рыбу, украсив ее морковкой (свекла вываривается и ее выбрасываем).

Остудите...

Ну что, несложно? А вкус не особо и проигрывает в сравнении с настоящей гефил те фиш))))

 

Обновлено для 23.02.2011 16:04
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)