Monday 23rd of September 2013

logo

Home Закуски мясные Заливной рулет "Калейдоскоп"
Заливной рулет "Калейдоскоп" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
20.04.2009 13:49

Из домашней курочки особо ничего и не придумаешь - бульон хороший, мясо на котлеты можно прокрутить, а вот тушить жестковато.

А заливная домашняя курочка вполне пойдет!

 

 

 

 


Снимаем курочку с костей, стараясь не повредить кожу. Распластываем на доске мясом вверх...

Небольшое отступление - если вы хотите заливного мяса кусочками, то курочку отбейте молоточком для битков, тогда рулеты получатся достаточно рыхлыми, но мясо можно будет почувствовать "на зубок", а если хотите именно рулетиками, то оставьте цельной только кожу, мясо снимите, мясо снимите, пропустите через мясорубку с луком, хорошенько отбейте и равномерно размажьте по кожице.

Итак перед нами пласт куриной кожи с отбитым мясом или фаршем.

 

Посолим его и посыплем специями и чесночком.

Взбиваем 4 яйца с 3 столовыми ложками молока и щепоткой соли.

Приблизительно делим на 3 части.

В первую добавляем 1 ч.л. томатной пасты,

во вторую шпинатную пасту (пучок шпината протушить, протереть через сито, добавить чуть кипятка - всплывут зеленые комочки, их собрать и подкрасить яйца),

третью оставьте желтой.

Испеките 3 тонких омлета на сливочном масле.

Сверните их рулетиками, расположите на мясе, скрутите плотный рулет.

 

 

 

Заверните его в салфетку и варите 1,5 часа в бульоне из куриных косточек, посолив его и добавив перчик и лаврушку.

Остудите в бульоне.

Затем аккуратно разрежьте на кусочки толщиной в полпальца, разложите на блюде и залейте желе из бульона, растворив в нем желатин.

Если рулетики будут распадаться ( что бывает с цельным мясом и при нетуго скрученном рулете), то между разноцветными рулетиками просто расположите кусочки мяса, украсив морковкой и петрушкой.

 

Обновлено для 24.02.2011 11:15
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)