Свежая информация банкетные залы для юбилея на сайте.
Thursday 29th of August 2013

logo

Home Выпечка прочая Шаньги - булочки с картошкой
Шаньги - булочки с картошкой - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
01.04.2009 09:14

Эти булочки всегда ассоциируются у меня с фильмом "Девчата". Помните, когда Тося перечисляет блюда из картошки, то звучит это название?

В Новосибирске мама почему-то пекла шанежки только зимой.

Вкусны они прямо с противня, да с холодным молочком или домашней густой простоквашей.

Я когда пеку, всегда и ностальгирую по Сибири, по детству...

 

 

 

 


Тесто ставим на кислом молоке - в половине стакана простокваши или кефира разводим 1,5 ч.л. сухих дрожжей или 30 гр прессованных, всыпаем 1 ч.л. сахара и ставим в теплое место.

 

Как только поднимется дрожжевая шапочка или появятся пузырики, выливаем в миску, добавляем 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, щепотку соли, 1 ст.л. сливочного и 1 ст.л. растительного масла, хорошо вымешиваем и всыпаем 2 стакана муки.

Вымешиваем тесто, ставим в теплое место подходить.

Как только увеличится в два раза, обминаем его, делим на 10 кусочков и подкатываем шарики.

Для начинки готовим пюре из отварной картошки и сливочного масла. Солим по вкусу.

Можно приготовить начинку побогаче -

обжариваем маленькие кубики сала с прослойками мяса, граммов 150, можно половину свежего и половину копченого. Как только сало станет прозрачным, добавим репчатый лук, мелко порезанный, уменьшим огонь и потушим сало с луком до мягкости под крышкой, не поджаривая до корочки.
Смешаем сало и картошку, подсолим по вкусу.

Шарик теста раскатываем в лепешку, кладем столовую ложку картофельного пюре и защипываем в виде кисетика.

Затем чуть приплюснем в круглую лепешку и положим на смазанный противень.

Как только все шанежки улягутся на противень и чуть увеличатся в размерах, смазываем их густой сметаной.

 

 

 

Печем при 250 градусах минут 10-15 до золотистой корочки. 

Пропекаются быстро - тесто тоненькое, а начинка  готовая.

 

 

На самой первой фотографии ПОСТНЫЕ ШАНЬГИ .

Замените кефир водой, исключите яйцо и сливочное масло из теста. 

Начинка - вареная картошка и жареный лук, размятые в пюре.

Сверху шаньги смазываем болтушкой - 2 ст.л. муки, соль, перец и раздавленный зубчик чеснока разводим водой до консистенции густой сметаны. 

 

Обсудить Шаньги - булочки с картошкой в форуме! 

 

 

 

Обновлено для 23.03.2011 09:27
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)