Saturday 07th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Лазанья классическая
Лазанья классическая - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
25.03.2009 17:07

Итальянки совсем не глупы в вопросах кулинарного искусства!

Складывается впечатление, что блюда итальянской кухни просто наполнены страстью и темпераментом, и, отведав их, итальянские горячие парни становятся еще горячее и неудержимее)))))

Приготовьте и вы своему любимому некое итальянское блюдо, рецептов которого тоже масса, но смысл один - ЛЮБОВЬ !!!

 

 

 

 

Готовим лазанью, закрывшись на кухне на 2-3 замка, потому что не успеете приготовить первый из двух необходимых соусов, как в дверь начнут ломиться домочадцы и соседи с криками - "Да не утруждайся ! Мы хлебушком вымакаем!"

 

Сначала готовим первый соус...

МЯСНОЙ СОУС

На 3-4 столовых ложках оливкового масла обжариваем 1 луковицу, порезанную кубиками, и 2-3 измельченных зубчика чеснока.

Как только лук станет прозрачным, кладем на сковороду нашинкованную морковку и нарезанные соломкой стебли сельдерея (берем 2 стебля и только светло-зеленую прикорневую часть).

Тушим 5 минут и добавляем 300 граммов телячьего фарша и 150 граммов ветчины, нарезанной соломкой.

Обжариваем минут 10, помешивая.

Затем вливаем сок и измельченные томаты из 400граммовой баночки "Томаты в собственном соку", проследите, чтобы томаты были без кожицы.

Добавляем столовую ложку сухого базилика, 1 стакан сухого красного вина, солим по вкусу и тушим соус минут 20.

Второй соус будет... 

СОУС БЕШАМЕЛЬ


Поллитра молока вскипятить с щепоткой тертого мускатного ореха и 1 лавровым листом.

Отставить с огня на минут 10, чтобы ароматы впитались.

На 100 граммах сливочного масла поджарить 2 столовые ложки муки, помешивая, до появления золотистого оттенка и характерного орехового запаха.

В масляно-мучную смесь влить, помешивая, молоко, посолить и пусть немного покипит.

 

Собираем лазанью... 

В глубокую форму для запекания вливаем немного мясного соуса на дно.

Кладем сухие листы, специально для лазаньи.

Я кладу именно сухие, у меня форма достаточно глубокая, чтобы листы пропитались и приготовились качественно.

Если  вы сомневаетесь, то попустите сухие листы в кипящую воду, проварите пару минут, выньте на доску. А только потом в лазанью.

 

 

Итак, на листы сухой лазаньи кладем слой мясного соуса, слой Бешамель, посыпаем тертым сыром Пармезан.

Снова сухие листы и продолжаем все слои до тех пор, пока не закончится мясной соус.

Последний слой - сухие листы, на них Бешамель и тертый пармезан.

 

 

На 180 градусах запекаем нашу лазанью минут 40 до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки.

Вкушаем с красным сухим вином и любовью)))))

 

Об судить Лазанью классическую в форуме! 

 

 

 

Обновлено для 01.01.2011 10:52
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)