Saturday 07th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Мясной рулет "Фальшивый заяц"
Мясной рулет "Фальшивый заяц" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
25.03.2009 14:52

Это старинный рулет, имитирующий запеченную дичь, которой не могли лакомиться крестьяне - барин в свои леса не пущал)))

В наше кризисное время такой "зайчик" придется как нельзя кстати)))

 

 

 

 


600гр фарша, лучше из телятины, свинины и курятины поровну, дважды пропускаем через мясорубку с 1 луковицей, 3 зубками чеснока и булочкой, смоченной в сливках (молоке).

 

Добавляем к фаршу размолотый в порошок сухой розмарин 1/3 ч.л.,  столько же молотого майорана, черный молотый перец, 1 ч.л. крахмала, соль по вкусу. Уверяю вас - аромат получится просто "дикий лесной")))

Теперь нужно тщательно перемешать фарш и выбить его об дно миски до тех пор, пока он не станет упругим и совершенно однородным.

Отвариваем перепелиные или куриные яйца. 

Обжариваем на растительном масле с луком горсть предварительно замоченных и отваренных сухих грибов . Можно и поджарить шампиньоны, но в этом случае усильте их аромат любой грибной  приправой. 

На фольге раскладываем фарш в виде прямоугольника, по центру рукой прокладываем углубление. 

В углубление выкладываем грибной фарш, поверх целые перепелиные или половинками куриные яйца.

 

 

 

Залепите фарш над этой начинкой, поднимите края фольги и прокатайте по столу получившийся рулет, чтобы он уплотнился. 

Теперь на ваш выбор - можно в этой же фольге, не раскручивая ее, запечь рулет в духовке при 220 градусах 40-45 минут. 

А можно приготовить в пароварке.

Осторожно снимите фольгу и переложите рулет в чашу пароварки.

Включите режим приготовления мяса.

Вот какая аппетитная вещь получится у вас! 

"Заяц" просто плавает в восхитительной мясной подливке, в которую выделились и сливки из фарша, и мясной сок, и масло из жареных грибов!

 

 

 

Аккуратно выньте готовый рулет из чаши, переложите на поднос или блюдо. Если вы готовили в духовке, разверните фольгу.

Пару ложек мясного соуса, ложку сливок, 2-3 ложки тертого острого сыра - этим соусом смажьте "зайца" сверху и запеките минут 10-15 в духовке или микроволновке до красивой корочки - это завершит произведение!)))

 

Обсудить Мясной рулет "Фальшивый заяц" в форуме! 

 

 

 

 

 

 

Обновлено для 26.03.2011 13:35
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)