Monday 23rd of September 2013

logo

Home Закуски мясные Буженина по-староруски
Буженина по-старорусски - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
23.03.2009 11:09

Это маринованное мясо запечено в ...ржаном хлебе!

 

 

 

 


Маринуем окорок не меньше полутора килограммов весом - то есть шпигуем его дольками чеснока, толченым лавровым листом, черным перцем, обмазываем этим все снаружи, заворачиваем в фольгу или плотную бумагу и оставляем в миске в холодильнике на трое суток, периодически поворачивая мясо с боку на бок (не разворачивая фольгу).

 

В день "Х" срезаем с буханки ржаного хлеба все корки (на 1,5 кг мяса 1 килограммовая буханка), режем на крупные ломти и заливаем крутым кипятком.

Размешиваем при помощи большой толкушки, растирая ломти хлеба в однородную кашицу.

Как только масса чуть остынет, добавляем ржануй муку, примерно 500граммов, тесто должно стать однородным, гладким, легко вымешиваться.

На смазанный растительным маслом противень выкладываем 1/3 теста.

Разворачиваем фольгу, солим мясо, снова плотно сворачиваем фольгу и кладем мясо на хлебное тесто.

Остатком теста обмазываем буженину плотным слоем.

 

 

 

Ставим в духовку на 200 градусов - на каждый килограмм мяса 1 час.

Через положенное время отрезаем крышку теста, температуру духовки увеличиваем до 250 градусов и печем еще 20-30 минут до красивой корочки.

 

Обсудить Буженину по-старорусски в форуме! 

 

Обновлено для 02.03.2011 15:00
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)