Monday 23rd of September 2013

logo

Home Закуски мясные Мясной паштет запеченый
Мясной паштет запеченый - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
22.03.2009 11:28

Мне очень нравятся блюда. которые можно приготовить заранее.

Особенно перед Пасхой - столько забот и хлопот, а разговеться хочется повкуснее.

Такой паштет только выигрывает от того, что 3-5 дней простоит в холодильнике!

 

 

 

 


Предисловие: да, это будет жирно! Но иногда кусочек не помешает, тем более за богатым пасхальным столом)))

200 граммов подкопченого бекона тонко нарезаем и выкладываем стенки и дно формы для кексов, стараясь, чтобы концы ломтиков свисали наружу.

1 большую луковицу режем на кубики, обжариваем в столовой ложке сливочного масла, вливаем 3 ст.л. коньяка или бренди, тушим под крышкой до мягкости.

 

Прокручиваем через мясорубку 150 граммов вымоченной в молоке куриной или телячьей печени и 600 граммов жирного свиного фарша с тушеным луком и 3 зубчиками чеснока.

Добавляем в фарш 1 яйцо, 1 ст.л. панировочных сухарей, соль по вкусу, специи - сухой базилик, кориандр, черный перец.

Хорошо вымешиваем и утрамбовываем в форму.

 

 

 

Свисающие концы бекона заворачиваем поверх паштета.

 

 

 

Теперь форму с паштетом полностью заворачиваем в фольгу и ставим в глубокий противень с горячей водой.

Отправляем в духовку на 200 градусов на 1,5 часа.

Вынимаем паштет и, не разворачивая, его ставим сверху небольшой груз во всю площадь формы на 12 часов.

Затем снимаем груз, и прямо в фольге отправляем в холодильник на несколько дней для созревания.

Перед подачей к столу, опускаем на долю секунды в горячую воду и выворачиваем паштет на блюдо - он весь покрыт аппетитным сальцем и нежным желе))))

Кстати его можно и заморозить впрок.

Домашние оценят весьма высоко, поверьте))))

 

Обсудить Мясной паштет запеченый в форуме! 

 

Обновлено для 02.03.2011 16:04
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)