Monday 23rd of September 2013

logo

Home Закуски мясные Холодец-ассорти
Холодец ассорти - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
22.03.2009 11:17

Какой праздничный стол обходится без холодца?

Этот рецепт отличается от традиционного своим составом - он варится из трех сортов мяса!

 

 

 

 


Телячья голенка чистится, рубится, моется, замачивается на несколько часов в холодной воде.

 

С куска свиного окорока снимаем шкуру, тщательно очищаем ее от излишнего сала, так же замачиваем в холодной воде.

Куриное филе прокручиваем через мясорубку с крупной решеткой.

Полученный фарш намазываем на шкурку, сворачиваем рулетом, обвязываем толстой ниткой.

Варим голенку как обычно до полной готовности мяса, оно должно свободно отставать от кости.

Как только снята пена, кладем рулетики из шкуры в кипящий бульон, уменьшаем огонь.

Солим по вкусу, кладем 2-3 листика лаврушки, 10 горошин черного и душистого перца. 

Примерно через час рулетики вынимаем (иначе они разварятся слишком), кладем в миску и закрываем крышкой, чтобы не заветрились.

Когда разбираем готовый холодец, рулетики режем на кусочки и выкладываем сверху с морковкой и зеленью.

Можно рулетики положить и на дно холодца, но это в том случае, если при подаче на стол, вы будете переворачивать его из формы.

 

Обсудить Холодец-ассорти в форуме! 

 

Обновлено для 02.03.2011 16:11
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)