Thursday 26th of September 2013

logo

Заливная рыба "Сюрприз" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
22.03.2009 11:09

Сюрприз будет внутри заливного - рыба спрятана внутри под слоем овощей и грибов.

 

 

 

 


Кусок хорошей рыбы (200граммов семги, например) очищаем от кожи и костей, которые варим в литре воды, добавив морковку, лук, укроп и подсолив по вкусу.

 

Как только сварятся овощи, процеживаем бульон через дуршлаг и возвращаем его на маленький огонь.

Кладем куски рыбы, варим, не допуская кипения, минут 15-20.

Осторожно вынимаем рыбу на тарелку.

Бульон процеживаем через ткань, чтобы он стал прозрачным.

Добавляем в него желатин. Если "быстрорастворимый", то на 2,5 стакана 1 полную столовую ложку, мешаем горячий бульон до полного растворения желатина. Если простой желатин, то придется бульон охладить, в полстакане его размешать 1 полную столовую ложку желатина, оставить на 40 минут для набухания. Затем подогреть 2 стакана бульона, влить набухший желатин и подогреть, помешивая, до полного растворения оного.

В форму, слегка смазанную растительным маслом без запаха, налить немного желе, поставить в холодильник для застывания.

Затем выложить отварные шампиньоны шляпка к шляпке, украсить кусочками вареной морковки и зеленью.

Залить очередной слой желе и поставить для застывания.

Следующий слой - консервированная кукуруза по краям и куски рыбы ближе к центру.

Выливаем все оставшееся желе и ставим в холодильник для окончательного застывания.

Переворачиваем готовое желе на блюдо, накрываем полотенцем, смоченным в горячей воде и ждем, пока желе не выпадет из формы.

Если форма смазана маслом, то желе вынимается без особого труда.

 

 

 

Обсудить Заливную рыбу "Сюрприз" в форуме!

 

Обновлено для 03.03.2011 11:28
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)