У баклажан свой, неповторимый вкус и аромат.

И лучше всего это проявляется, на мой взгляд, в тушеных овощах.

Разрезать баклажаны вдоль на четыре части, посолить и оставить на час, чтобы вышел сок.

Потом отжать и обжарить в оливковом масле (настаиваю!) с трех сторон до золотистого цвета.

Залить пару крупных помидор кипятком, снять кожицу, порезать кружками.

В кастрюльку с толстым дом уложить слоям баклажаны и помидоры, пересыпая каждый ряд крупно порезанным чесноком, петрушкой.

Поставить на маленький огонь тушиться, накрыв крышкой.

Как только выделится сок, попробовать на соль, добавить чуть сахара.

Минут через 20 выключить огонь и оставить баклажаны остывать и настаиваться.

Хранить в банке в холодильнике (долго сохранить не удается никому!))))

Обсудить Тушеные баклажаны в форуме!