
Капустный "Наполеон" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Administrator |
18.03.2009 13:37 |
Когда-то я упоминала этот рецепт в комментариях. Настало время приготовить...
![]()
Снимаем с небольшого кочана капусты 12 листьев. Если они чуть порвутся - не страшно, в торте не будет заметно.
Теперь на деревянной дощечке отбиваем каждый листик обязательно деревянным молоточком или скалкой. Особенно тщательно бьем по прожилкам. Листья приобретают уплощенный вид и вполне годятся для коржей. Кипятим 2 литра воды, вливаем в нее 3 ст.л. 9% уксуса. Опускаем листья в кипяток на 5-7 минут. Если капуста очень плотная, то на 10 минут. Вынимаем и обдаем холодной водой. В глубокую тарелку насыпаем примерно 100граммов муки, щепотку соли и понемногу подливаем минеральную воду с газом, примерно 3/4 стакана. Ориентируйтесь по консистенции теста - должно быть как сметана. Это постный вариант теста. Для скоромного стола кляр используем любой, хоть на пиве, хоть на рассоле с добавлением яиц. Каждый лист окунаем в кляр и обжариваем с двух сторон на среднем огне, чтобы капуста успела прожариться. Готовим таким образом все 12 листьев.
Теперь начинка.
Отдельно жарим полукольца 2 луковиц и шампиньоны. Взбиваем постный майонез с чесноком, солью и укропом. На плоскую тарелку выкладываем листья, подбирая их по размеру и прослаивая майонезом и начинками. Руками чуть сжимаем края, придавая ровную форму. Обсыпаем зеленью петрушки и укропа. Все составные части должны быть теплыми. Как только торт остынет, ставим на пару часов в холодильник для пропитки.
![]()
Обсудить Капустный "Наполеон" в форуме!
|
Обновлено для 17.03.2011 17:21 |
Полезности
Реклама
Лента новостей
Наша рассылка

© Поваренок с поварешкой
.Все права защищены (совесть - лучший контролер!)