Закись азота купить веселящий газ купить закись азота.
Thursday 26th of September 2013

logo

Home Закуски рыбные и с морепродуктами Заливные котлеты из судака
Заливные котлеты из судака - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
17.03.2009 16:07

Если у вас нет опыта, то этот рецепт получится при любом раскладе, настолько он прост и вкусен!!!

Нужна только хорошая рыба, судак, например.

 

 

 

 


Килограммового судака разделываем на филе - филируем.

 

Голову, естественно, вынув жабры, позвоночник,плавники, крупно порезанные овощи (морковь, репчатый лук и свеклу) заливаем холодной водой и ставим варить бульон.

Когда овощи почти сварятся, по вкусу соль, сахар и уксус, чтобы получился сладковато-островатый бульон.

После закипания процеживаем и оставляем на маленьком огне под крышкой.

Готовим котлеты.

Обжариваем до чуть золотистого цвета большую репчатую луковицу, крупно порезанную, не зажаривая ее сильно, а именно чуть поджарив.

Филе режем на крупные куски, сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем молотым кориандром, сухим базиликом, белым перцем, оставляем на час промариноваться.

Затем пропускаем дважды через мясорубку с жареным луком, куском белого хлеба величиной в ладонь, размоченным в жирных сливках.

Добавляем 2 яйца, столовую ложку картофельного крахмала, 2 ст.л. тертого твердого островатого сыра, подсаливаем.

Теперь тщательно вымешиваем фарш, выбивая его об дно миски до уплотнения.

Лепим мокрыми руками круглые котлетки, поджариваем с двух сторон не до готовности, а до легкой корочки.

Выкладываем в бульон, накрываем крышкой и на маленьком огне варим примерно 40 минут.

 

 

 

Осторожно вынимаем котлетки в формочки.

На каждые 2 стакана бульона 1 полная столовая ложка желатина - готовим желе, заливаем рыбные котлетки, украшаем морковкой, зеленью и остужаем в холодильнике.

Подаем с ..."Хрену к ней не хватает..."(с)))))

 

Обсудить Заливные котлеты из судака в форуме!

 

Обновлено для 21.03.2011 14:08
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)