Wednesday 28th of August 2013

logo

Яйца-пашот - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
13.03.2009 13:38

Яйца однозначно должны быть свежими.

Как оценить? - или опустите в соленую воду, несвежие буду болтаться у поверхности, или разбейте над белой тарелкой - у свежих вокруг желтка как бы дополнительный сгусток более плотного белка виднеется.

 

 

 

 


Вода должна быть налита в широкую сковороду или кастрюлю примерно на два пальца. И кипение едва-едва заметное, буквально пузырьки со дна поднимаются и хватит.

 

В воду добавьте по 1 ч.л. соли и 9%уксуса на литр.

Итак вода чуть кипит.

Яйцо разбиваем над половником и осторожно выливаем в воду.

Засекаем 1 минуту, после этого отставляем кастрюлю в сторону и накрываем крышкой на 10 минут.

При таком способе варки белок свернется нежнейшим облачком, а желток станет как крем.

 

 

 

В это время намазываем тонкий ломтик хлеба сливочным маслом и обжариваем на сухой сковородке сначала с той стороны, где масло, потом с другой.

Растираем чуть майонеза с горчицей или кетчупом, или хреном со свеклой.

Яйцо вынимаем при помощи ложки с дырочками, чуть стряхиваем воду, укладывам на гренку, поливаем соусом. Можно посыпать укропом.

Сразу же подаем к завтраку с чашечкой кофе.

Яйца варим по одному, поэтому воспользуйтесь несколькими кастрюльками для одновременного приготовления завтрака для семьи. Или же вынимайте и укладывайте в тарелку по-очереди. Потом можно подогреть минутку в духовке или микроволновке.

 

Обсудить Яйца-пашот в форуме! 

 

Обновлено для 17.03.2011 12:45
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)