Thursday 19th of September 2013

logo

Home Изделия из теста Имеретинские хачапури
Имеретинские хачапури - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
12.03.2009 11:39

Этот рецепт не совсем классический, а в моей интерпретации - и мацони взять негде, и хачапури предпочитаю тоненькие, чтобы сворачивались, а начинка сплавлялась с тестом в единое целое.

Так что уж извините, ценители национальных имеретинских хачапури)))

Тем не менее - посмотрите, какие красавцы!)))

 

 

 

 


2 стакана муки просеиваем в миску горкой.

 

В центре делаем "кратер", в который вливаем 2 ст.л. растительного масла, 1/2 ч.л. соли, 1 сырой яичный белок . Размешиваем и понемногу добавляем примерно 1 стакан некислой простокваши или сыворотки.

Замешиваем мягкое тесто, чуть липнушее к рукам.

Формуем его в шар, заворачиваем в пленку и оставляем отдохнуть на полчаса.

Тем временем делаем начинку.

Любой рассольный сыр (брынза, сулугуни, адыгейский) натираем на крупной терке. На каждые 400гр добавляем 1 ст.л. сливочного масла и 1 сырой желток.

Тесто делим на 6-8 кусков (зависит от диаметра вашей сковородки), каждый раскатываем тонко.

В центр кладем шар начинки, размер которого определяем так - края лепешки должны собраться над этим шаром и защипнуться.

Полученный круглый пирожок кладем защипом вниз и прокатываем скалкой до диаметра вашей сковородки.

 

 

 

Выкладываем хачапури на сухую разогретую сковородку и жарим с одной стороны 3-5 минут.

Переворачиваем и закрываем сковородку крышкой. Жарим еще 3-5 минут.

Хачапури вздуются, это не страшно - на тарелке опадут.

Горячие хачапури складываем на тарелку друг на друга, обильно смазывая растопленным маслом.

 

Обсудить Имеретинские хачапури в форуме!

 

Обновлено для 25.03.2011 16:51
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)